蓝色洁厕块会致癌；玉米油、葵花籽油做菜致癌；筷子3个月不换可诱发肝癌……一条条触目惊心的“健康提醒”在微信、微博上被频频转发，引起大家的惊慌，之后，相关权威专家不得不出来辟谣。说到底，还是因为我们对致癌物缺乏认识，所以容易被蒙骗。
到底什么是致癌物？
武汉市食品药品监督管理局发布了官方版的“致癌物”完整清单，为广大人民提供指导和对照。致癌物的总汇来自世界卫生组织国际癌症研究中心。不过致癌物列表中也是分等级的，有的等级致癌物是真的致癌，有的等级只是怀疑可能会致癌，有的则是不太可能致癌。
具体等级如下
3类致癌物
导致动物和人致癌的证据都不明确，导致癌症的可能性非常小。代表有：
汞、皮革加工、苏丹红、三聚氰胺、二氧化硫、双氧水、次氯酸、印刷油墨、氨苄西林、聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、煤粉、铁锈、咖啡因、胆固醇、静态磁场、茶、维生素K。
2类致癌物
导致人类癌症的证据不明确，也就是说不一定致癌。代表有：
1、丙烯酰胺
常见于薯条、薯片、油条等高温处理的食物，不过主要来源是炒菜（爆炒）。
2、黄曲霉毒素M1
常见于牛奶，主要是牛的饲料被霉菌污染，南方地区多见。黄曲霉毒素M1于1993年被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
3、4-甲基咪唑
焦糖色的副产物，常见于酱油、可乐等，不过含量极低，致癌概率可以忽略不计。
4、汽油
可能是因为其中含有的少量芳香族化合物。
5、铅
主要来自工农业污染，过去含铅汽油是城市铅污染的主要来源。一些特殊食物，如松花蛋、爆米花等含铅量也较高。
6、咖啡以及红肉
喝咖啡本身没问题，前提是咖啡不是特别热。这里的“不太热”是指低于65°C。如果是非常热（超过65°C）的咖啡，致癌等级将会升至2A级，很有可能致癌！
1类致癌物
导致人类癌症的证据很明确，也就是这些物质真的会致癌。代表有：
1、酒精和酒精饮料
长期大量喝酒确实是会引发癌症，而跟酒精关系最大的几个癌是肝癌、食管癌、胃癌、鼻咽癌等消化道和上呼吸道癌，对其他癌也是有一定影响。
2、香烟
吸烟不但是肺癌的重要致病因素之一(吸烟者患肺癌的危险性是不吸烟者的13倍)，同时，吸烟与唇癌、舌癌、口腔癌、食道癌、胃癌、结肠癌、胰腺癌、肾癌和子宫颈癌的发生都有一定关系。
3、中式咸鱼
主要是有亚硝胺类化合物，导致消化道癌症，比如典型的鼻咽癌。
4、太阳辐射、紫外线、美容院的日光浴设备
主要导致皮肤癌。大多数的皮肤癌症都是因为暴露于太阳光中的紫外线而直接导致的。基底细胞癌和鳞状细胞癌（最常见的皮肤癌症）常发现于阳光暴露的身体部位，并且通常与常年的阳光暴露有关。
5、苯并芘
常见于烤肉中，无烟烤肉相对好一些，它也是汽车尾气中的成分之一。
6、黄曲霉毒素B1
常见于霉变的花生和粮食，土榨花生油中很多见。
7、槟榔
主要导致口腔癌。许多研究表明，经常咀嚼槟榔会明显增加口腔粘膜病变的可能性，提高口腔癌的发病率。在槟榔流行的国家和地区中，口腔癌的发病率名列前茅。
8、氡
氡是由镭衰变产生的自然界唯一的天然放射性惰性气体，无色无味。当人们吸入体内后，氡衰变发生的阿尔法粒子可在人的呼吸系统造成辐射损伤，诱发肺癌。研究表明，氡是除吸烟以外引起肺癌的第二大因素，国际癌症研究机构也认为氡是室内重要致癌物质。
9、砷、镉、苯、二噁英、煤焦油
主要来自工农业污染和职业病。
不过，不要以为只要是1类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。
专家建议：
有的致癌物请尽量避免，如烟酒致癌；有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；有的致癌物需要控制，比如红肉、烧烤等，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。
