香辣鱼块

Credit: 原烹饪配方来自千杯不醉。

食材：鱼，盐，胡椒粉，蛋清，地瓜粉，醬油，糖，蚝油，生粉，干辣椒，姜，蒜，葱

做法:

1. 鱼切小块。放入盐，胡椒粉和蛋清腌15分钟。再加地瓜粉调匀。

2. 起油锅，放入蒜姜。将腌渍好的鱼炸至金黄坚脆。

3. 加酱油，蚝油，糖，少许盐，生粉，水调成芡。

4. 放些煎鱼剩油，放一个干辣椒煸煎，再加入(3)调料。待略起泡时，放入煎好的鱼急炒使汁裏住鱼片，撒些葱花装盘。