拉丁名： Ranunculus japonicus Thunb.别
植物形态：毛茛是毛茛科毛茛属多年生草本植物。茎高20厘米-60厘米，有伸展的白色柔毛。基生叶和茎下部叶有长柄，长可达20厘米，叶片五角形，长3．5厘米-6厘米，宽5厘米-8厘米，3深裂，中间裂片宽菱形或倒卵形，3浅裂，疏生锯齿，侧生裂片不等地2裂，茎中部叶有短柄，上部叶无柄，3深裂，裂片线状披针形，上端有时浅裂成数齿。花黄色，直径约2厘米；萼片船状椭圆形，外有柔毛；花瓣5枚，也有6枚-8枚，少数为6枚-8枚，少数为重瓣，圆状宽倒卵形，基部蜜腺有鳞片。瘦果长2毫米-3毫米，两面突起，边缘不显著，有短喙稍向外曲。花期3月-5月份。
生境与分布：生于田野、路边、沟边、山坡杂草丛中。东北至华南都有分布。
食用方法：早春幼苗嫩心叶。炒食或者做汤，有小毒，开水烫后再食用。
保健价值：每100克毛茛幼苗含有胡萝卜素3.32克，维生素B2 0.23克，维生素C0.56克。毛茛具有利湿、消肿、止痛的功效，可治疗疟疾、黄疸、肾炎、偏头痛、急性结膜炎、虫牙痛、哮喘、疔疮等症。草为外用发泡药，治疟疾、黄疸病，鲜根捣烂敷患处可治淋巴结核。
