松鼠鱼
食材：
主料：草鱼 辅料：番茄酱 白醋 白糖 色拉油 鸡蛋清 盐 料酒
制作过程：
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草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉2.鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮3.横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮4.这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。切好的鱼肉撒上盐腌5.再在鱼肉上撒上料酒6.最后磕上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收7.烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热8.鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉9.沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸10.炸好的鱼块盛入盘中11.两块鱼炸好后复炸一次12.锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁13.最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。
东坡肉
材料：
主料：带皮五花肉 花雕酒 小白菜 辅料：冰糖 盐 大葱 生姜 老抽 香油 干淀粉
制作过程：1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净2.放入冷水锅中3.大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出4.切成4厘米左右的小方块5.大葱切长段，生姜切大片6.砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片7.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内8.放入盐9.再放入老抽10.然后倒入花雕酒，再放入200克清水11.把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时12.放入冰糖，再炖30分钟13.把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟14.把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟15.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出16.挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内17.把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁18.猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。
梅干菜扣肉
材料：
主料：五花肉 梅干菜 辅料：油 盐 辣椒 葱姜 老抽 蜂蜜
制作过程：
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白煮肉，梅干菜2.白肉五花肉，因为过程太多，这一部就省略了，就是大块的猪肉，放进料（花椒大料，葱姜，料酒）里炖煮熟，放凉备用3.梅干菜，反复温水浸泡，因为本身比较咸，就是多黄几次水，泡软，把里面特别硬的老梗去掉，不然影响成菜口感4.梅菜放锅里里。加老汤，不加油5.放葱姜辣椒，炖制6.准备好的梅菜，其实以及熟好了，味道很不错7.猪肉上面抹上老抽，和蜂蜜，抹匀了8.热锅放比较多的油，猪皮向下，炸，注意油锅不要高，小火，不然猪皮会爆9.翻过来，看猪皮上色已经炸周就好了，放凉了再切，我着急就放冰箱冻了会再拿出来切了10.小心切成片，厚度要均匀11.皮向下摆在一个碗中，码放均匀12.猪肉码好了，倒上少许老抽，我还加了蚝油13.把做好的梅干菜，放在肉上面，上蒸锅里14.我盖了一个盘子上面，这样出的梅菜肉就是比较干的，没有蒸汽水进去，不过味道更浓厚15.蒸了20分钟，关火，稍凉就取出，盘子向下，碗在上面，打开即可
清蒸鲈鱼
食材：
主料：鲈鱼 辅料：盐 胡椒粉 葱 姜 食用油 蒸鱼鼓油
过程：
1.鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉2.鱼身两面横切几刀，塞姜片3.姜切段和末，姜切丝4.葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上5.上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟6.取出后撒葱花7.取适量食用油烧热8.浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。zt
