自制老干妈

自制老干妈

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夏季饮食小辣椒

• 准备时间：10-20分钟
• 制作时间：10-20分钟
• 用餐人数：5-6人

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水叮玲

佛山 不在线

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简介

水叮玲 首发于2012-08-23

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我在单位和一群同事吃中午餐的，其中有2个特别喜欢吃老干妈，经常买吃，于是我有自己做的想法。恰好妈妈今年给我的小辣椒太多，一时吃不完，于是就在好豆跟豆亲...(展开)

食材

• 主料

• 辣椒面

  50g

• 豆豉

  80g

• 姜

  1块
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 白糖

  适量

• 生抽

  适量

• 生粉

  适量

• 清水

  适量

• 芝麻

  适量

• 蒜头

  适量

步骤

1.辣椒洗净。晒干，用锅炒干，用搅拌机搅碎（可到市场买辣椒面代替）

2.姜、蒜用刀剁碎

3.芝麻炒香（提香用，可不放）

4.豆豉洗净沥干水分

5.热锅放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。（要多放点油，我放少了，后来又加了）

6.再放入豆豉炒香（我喜欢原粒豆豉，不喜欢的可用锅铲压碎点）

7.加入芝麻提香

8.放入糖和盐

9.再加入生抽翻炒

10.加水没过，慢慢煮，就会看到有红油（我晚上做，颜色看不出来）

11.熬至汁变少，加生粉水烧滚即可

12.放入保鲜盒放凉，就可以入瓶保存。

小贴士