最近手头有一大把香菜，想找食谱用掉。 找来找去，就找到这个广式陈皮牛肉丸食谱。 作者号称试过网上所有牛肉丸的食谱，只有这个最好吃。 看在作者为父尽孝的份上，我也来试试。 我家老爷子正好可以做参谋。
早上告诉老爷子：“做牛肉丸给你吃！”
“你做的好不好吃吧？”
“那你要试过才知道！”
等我把牛肉丸送到老爷子嘴边，他说：“我很挑剔的!”
我点点头。
老爷子吃了一口，想了半天，才从牙缝里挤出一句：“可以吧！”
让老爷子找不出茬，就是胜利。
谢谢原作者超详细的解说和图片！
特点：马蹄脆，陈皮鲜，香菜浓。 爽滑，弹牙。
来源：详解如何制作最好吃滴【广式陈皮牛肉丸】，材料和做法均做过调整。
材料(7个牛肉丸)：
- 200克 牛肉末
- 50克 马蹄
- 3片 陈皮
- 10克 香菜
- 1汤匙 姜蓉
调味料:
- 1汤匙 生抽
- ½汤匙 料酒
- 1汤匙 蚝油
- 5克 盐
- 10克 糖
- 2克 胡椒粉
- 40克 马蹄粉
- 50克 清水(可适量调整)
准备牛肉：
- 马蹄粉用水调匀。
- 牛肉加入姜蓉，生抽，料酒，蚝油，盐，糖，和胡椒粉，搅至起胶。
- 分数次加入马蹄汁，搅打上劲。
- 放入冰箱冷藏过夜。
做法：
- 陈皮用水浸软。
- 和马蹄一起剁碎。
- 加入冻置过夜的牛肉末，搅拌均匀。
- 香菜剁碎。
- 也加入牛肉末，统统搅匀。
- 取3汤匙牛肉末，在手掌心里来回摔打25次。
- 重复做其它牛肉丸。
- 炉子开大火，烧开水。
- 放入牛肉丸，蒸大约13分钟。
- 起锅。
