从古到今，养生术一直是热门话题。为了延年益寿，服用“仙丹”者有之、求神灵保佑者有之。后来迷信仙丹与神灵者少了，却多了新花样：笃信“辟谷”者有之，痴迷保健品者有之，狂吃绿豆者亦有之，不一而足。
养生是否有术？当然是有的。何为正确的养生之术？就是基于科学的养生之道。在我看来，秉行科学养生且行之有效的，非南京大学的郑集教授莫属。这是因为，郑先生不仅毕生研究与养生相关的老年学、生物化学与营养学，更是身体力行卓有成效。他享年110岁（1900–2010），有中国最长寿教授之称，这是科学养生最具说服力的的明证。我们可以从饮食、起居与退休生活等方面，来探讨他老人家朴素的养生之道。
身为营养学家的郑先生，用餐原则很简单：荤素杂食，素食为主。多吃蔬菜，不吃动物油脂和肥肉，只吃植物油，少吃油炸食物。少吃腌制食物和过辣、过甜、过咸的食物。按时吃饭，每餐只吃八分饱，每天吃一两个水果，上午下午各饮淡茶或开水两杯，偶尔喝杯咖啡。严戒烟、少喝酒。市面上保健品数不胜数，无不标榜能增强免疫力和延年益寿；郑先生却从来不信、不买、不服。他只补充维生素，因为人体不能合成维生素，不过他吃的都是便宜品牌。
百岁高龄的郑先生，早6点起床，做床上操20分钟。起床后排便、梳洗、喝开水，做保健操20分钟。上午到学校工作4小时，午餐后睡1-2小时，下午在家工作。晚饭后静坐或散步半小时，洗脚泡脚，最迟9点睡觉。郑先生坚持体力劳动和体育锻炼，认为“年纪大了千万不要怕动，不间断的运动可以使人血脉流通、器官调和。”
郑教授认为最重要的是思想要开朗、态度要乐观、情绪要稳定。他说：“要想活得长，首先思想上要活得长，老人首先就要不怕老。在我看来，退休后有个寄托，而不是无所事事，对健康长寿很有帮助。”一般人退休后以休息为主，郑教授却是退而不休，他说：“找到自己喜欢的工作，并且把它做到底，是人生一件幸事。”他在耄耋之年还研究衰老的生化机制，为中国的衰老生物化学奠定基础；他真正做到了活到老、学到老、奉献到老。
纵观郑集先生的养生之道，找不到“辟谷”、“食物相克”、“绿豆养生”之类不靠谱的东西。他总结自己的养生之道，可谓大道至简：“我的长寿秘诀，就是坚持合理营养、平衡膳食、适量运动、勤于思考、树立信心，不被病魔吓倒，在自己喜爱的事业中不停地工作，这样就能坦然地长命百岁。” 郑集先生的科学养生之道，值得我们学习。
（本文作者是郑集教授的学生、人类营养学博士）
