全麦可可软欧包

平日早餐的主角由面包担当。头天晚上面包机预约做个吐司，早上起来做个三明治或是各式酱料抹吐司很方便。偶尔有点空闲，也会翻些花样，做些花式面包。所谓花式面包，就是把自己熟悉的一些基础面包方子稍加改造，根据不同的食材做些不同的搭配，有时只是调整一下面团的整型方式，却能变换出不少花样增加新鲜感。常常一些不经意的小小变化，换来意想不到的好味道。这就是家庭手工烘焙的快乐所在，在制作的过程中，享受自己动手的乐趣，获得成功作品带来的成就感。 

这款全麦可可软欧包麦香味十足，但完全没有全麦的口感，非常绵软。可可香和麦香的完美组合，让你吃一口完全忘不掉：）





















 

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原材料：

• 高筋面粉300g

• 全麦粉160g

• 低筋面粉45g

• 细砂糖60g   

• 盐4g          

• 干酵母 8g   

• 奶粉15g      

• 水 390毫升

• 黄油40g

• 可可粉15g

• 全蛋液适量（刷面包用）

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制作方法：

1.将除黄油外的面包材料按照粉类、液体顺序放入在面包桶中。选择面包功能NO：16揉面团 
   菜单。面包机开始搅拌，约10-15分钟后 加入软化的黄油面包程序揉至扩展阶段，进行发
   酵。二次发酵前取出面团。

2.取出发好的面团排气后，将面团分割成均匀的3个面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

3.取一个面团按扁后擀成长圆形，卷成卷反复三次折叠、展开后卷成长圆橄榄球形状，放入
   烤盘二次发酵。

4.二次发酵需要在28度室温或者烤箱里(烤箱加入一碗开水升温），时间是35- 40分钟。面包
   体应该是原来的2倍。剪三张长条纸盖住面包，筛些高筋面粉在发酵好的面包上。

5.入预热好的烤箱中层180度烤，30分钟左右。各家烤箱不同，灵活掌握时间。

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小贴士：

1.这个配方适合松下面包机。各家面包机不一样，参考说明操作

2.第一次发酵完成，分割成的面团反复折叠三次不能省略，有助于层次和口感

3.烤好的面包放凉再切片，面包要密封保存，春秋季节保存，室温不超过三天

 

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