使用食用油的体会、疑问和新发现

2017年8月24日           凉爽的夜晚

        刚来狮城时，我使用菜籽油作为烹饪用油。这主要是多年来在国内一直吃的都是菜籽油，习惯了。比起我小时候在农村生活时炒菜用的黑黄而粘稠又带点苦味的棉籽油，黄澄澄又带着一股香味的的菜籽油炒出的菜可是香多了。

         如今社会进步了，人们的生活也发生了翻天覆地的变化。单单一个炒菜油就有很多选择，像黄豆油(Soybean Oil)、花生油( Peanut Oil)、葵花籽油(Sunflower Oil)、菜籽油（Canola Oil)、葡萄籽油(Grape seed Oil)、橄榄油(Olive Oil)等等，现在的人可真幸福。

         除了橄榄油外，其它油价钱都差不多。我想不妨试试别的油，于是，就换成了黄豆油，价钱不贵，再说黄豆不是也很有营养嘛。就这样吃了一段时间黄豆油，后来又有新闻说黄豆是转基因农作物，不利于健康，对我来说，那一粒粒圆而带着浅黄色的黄豆不都长得一个样嘛，谁能分清哪些是转基因，哪些又是非转基因呢？既然很难分清楚，为了安全起见还是改用别的油吧。之后我就改成以葵花籽油为主，间或买些葡萄籽油(Grape seed Oil，葡萄籽还能榨油，听起来倒是挺新鲜的)、冷榨的初榨橄榄油(Virgin Olive Oil，cold extraction)，用作凉拌菜，炒菜用extra light olive oil(refined and virgin olive oil)。而且买葵花籽油时，我特别喜欢很清亮透明的那种，以为杂质少，纯度高，质量更好一些。

        这些年来，不管是用菜籽油、黄豆油还是葵花籽油炒菜，都有一个让我感到非常痛苦的问题，那就是油烟。之所以这么说是因为但凡一炒菜，厨房里就会弄得烟雾缭绕，到处是油烟。墙上、地上、家具上，手能摸到的地方都是粘粘的，令人烦不胜烦。而且，每次清洗油烟机费时费力，更是让人头疼不已。为了吃一顿可口的饭菜，我不得不花远远超过炒菜煮饭一倍的时间去拖地板抹灶台，收拾厨房。

       为了煮饭时少一点油烟，前几年，我不得不改变了烹饪方式，放弃了老祖宗留下的煎、炸、炖、炒，拾起了现代人认为的健康的烹调法，蒸、煮。这下油烟倒是没了，但那一道道色香味俱全的美味佳肴也离我远去。回想那些没有油烟的日子，错过了多少美味？对我等吃货来说，倘若人生没有美食，那还有什么意义？

       为了让美味佳肴再次回到饭桌上，我更换了新的油烟机。虽说油烟的问题有了很明显的改善，但是房间、客厅、家具上仍然有油烟，而且沾在油烟机上的油烟一如既往地难以清理，丝毫没有改变。由于油烟冷却后的油粘度太大，根本不会流到油烟机的收集盒里，直接留在了冷却板上。直到几个月后，我才在收集盒里看到少得可怜，刚刚盖住盒底的粘稠的油。

        一次，先生清洗油烟机时发现了一个秘密，使用葵花籽油产生的油烟特别难清理，他告诉我以后不要再用葵花籽油了。从此，我告别了葵花籽油，开始使用初榨橄榄油，一段时间后，当我清洗油烟机时，我惊讶地发现油烟机的收集盒里竟然有半盒油，而且依然清亮，粘度也很小，可以直接倒出来。再洗油烟机上的冷却板和过滤网，我发现喷上清洁剂后，很容易就洗掉了，省时又省力。这真的是个big surprise ，a new discovery!我没想到困扰我多年的油烟竟然是油的问题。许多人选择橄榄油是因为它有益于健康，而我一厢情愿地爱上橄榄油，却是因为它解除了我多年挥之不去的缕缕炊烟带给我的烦恼。

 

 

       那么问题来了，为什么使用菜籽油、黄豆油和葵花籽油产生的油烟粘度特别大，难清洗，而橄榄油的油烟粘度特别小，非常容易清洗呢？哪位高手能解释一下这个疑问呢？

        选择了橄榄油后，我才谷歌了一下，原来这油对身体竟然有这样那样的好处，我刚用了还不到一年，不知是真是假，不过它确实解决了困扰我多年的油烟问题，这却是经过我亲自实践证明了的。假如橄榄油真的如网上所说的对人体有益，我希望有一天它能走下“油中之王”的神台，与其它食用油一样，走进千家万户老百姓的厨房。

谢谢读帖，祝您有一个美好的一天。