盛夏,园子里收的黄瓜多起来时,就做这款甘草酱黄瓜。
黄瓜:6 - 8根,切条,撒盐,揉一揉,静置30分钟,挤掉水分。
酱汁:
水200ml
醋(白醋,米醋,苹果醋都行) 100ml
糖 100g
料酒 50ml
酱油100ml+老抽1/2大勺
甘草片一小把(如没有,一小块姜切片)
做法:
所有酱汁材料放煮锅烧开,转小火滚5分钟。
加入黄瓜条,再大火烧开一下,关火,放凉后装瓶,注意酱汁盖过瓜。想现吃过夜就可。若保存,放冰箱下层,朋友试过,放一年都没问题。
加了甘草的,味道甘甜醇厚,瓜又是脆脆的口感,清爽的佐粥小菜。