炸酱面，在北方是夏天常常吃的面食，爽口解暑。记得工作后有一年的夏天，在人民日报副刋上，读到一篇写老北京炸酱面的文章，温馨美好，色彩纷呈，一碗美味的炸酱面跃然纸上，挑逗着人们的味蕾……! 那个年代写吃食的文章能上人民曰报副刋，定是名家，只可惜我的眼球掉到那碗炸酱面里，只顾着馋那碗炸酱面流口水了，竟忘了看作者大名。之后，和科里的北京同事又详细咨询一番，回家后如法炮制，也就学会了。每到夏天，常常做，用六必居的黄酱和肥瘦相间的五花肉丁做的炸酱，佐以时令的五颜六色的菜码，劲道有嚼劲儿的面条……, 那时侯年轻，一吃就是一大碗，特爽！
这些年，年龄大了，对咸的食物吃的少了，女儿离家之后也就很少做炸酱面。周末孩子们要回家，大热天，做点儿什么好呢？D是自行车运动爱好者，这次要骑自行车回来，想着自行车运动消耗大，夏天更是出汗多，吃炸酱面即可补充能量也可补充盐分，应该是不错的选择。
我用了韩国产的soy bean paste , 再加上一半甜面酱、一点点儿糖，加少许清水调匀，肥瘦相间的五花肉切丁，葱花、姜丝爆香，将肉丁煸炒至熟，加入调好的酱汁，让酱汁与肉丁充分混合，为了增加香气，也减少一点儿咸度，我别出心裁出锅前加入一些绿辣椒丁，香喷喷、油汪汪的肉酱就做好了。虽说不是正宗的六必居黄酱，也是色香味俱全的肉酱啦！买了新鲜的切面，煮熟过冷开水，控干水捞到大碗里，一定用大碗，才能够充分拌匀肉酱和菜码。没有在北京时那样的讲究要用8种菜码，只是到后院小菜地摘了黄瓜切丝。一切做好，只待“食客”评判。刚刚完成长距离骑行的D和女儿对我的炸酱面非常喜欢，每人吃了一大碗。当然，对无肉不欢的年轻人，妈妈大厨还额外准备了红烧排骨！第一次吃炸酱面的D和好久未吃炸酱面的女儿，对这顿改良版的北京炸酱面赞不绝口，用吃光面条给了妈妈最好的夸奖！妈妈大厨也就心满意足了。
很高兴我的孩子们喜欢中国美食，无论做什么饭，总是很开心、很喜欢吃！
这些年，年龄大了，对咸的食物吃的少了，女儿离家之后也就很少做炸酱面。周末孩子们要回家，大热天，做点儿什么好呢？D是自行车运动爱好者，这次要骑自行车回来，想着自行车运动消耗大，夏天更是出汗多，吃炸酱面即可补充能量也可补充盐分，应该是不错的选择。
我用了韩国产的soy bean paste , 再加上一半甜面酱、一点点儿糖，加少许清水调匀，肥瘦相间的五花肉切丁，葱花、姜丝爆香，将肉丁煸炒至熟，加入调好的酱汁，让酱汁与肉丁充分混合，为了增加香气，也减少一点儿咸度，我别出心裁出锅前加入一些绿辣椒丁，香喷喷、油汪汪的肉酱就做好了。虽说不是正宗的六必居黄酱，也是色香味俱全的肉酱啦！买了新鲜的切面，煮熟过冷开水，控干水捞到大碗里，一定用大碗，才能够充分拌匀肉酱和菜码。没有在北京时那样的讲究要用8种菜码，只是到后院小菜地摘了黄瓜切丝。一切做好，只待“食客”评判。刚刚完成长距离骑行的D和女儿对我的炸酱面非常喜欢，每人吃了一大碗。当然，对无肉不欢的年轻人，妈妈大厨还额外准备了红烧排骨！第一次吃炸酱面的D和好久未吃炸酱面的女儿，对这顿改良版的北京炸酱面赞不绝口，用吃光面条给了妈妈最好的夸奖！妈妈大厨也就心满意足了。
很高兴我的孩子们喜欢中国美食，无论做什么饭，总是很开心、很喜欢吃！
