回乡的时候头一次做地三鲜给家人吃，迎来一片赞好之声。我还记得那天大弟弟从外边办事回来已经过了午饭时间，一直嚷嚷着肚子好饿，他盛了一大碗的白米饭，一边狼吞虎咽一边说：“哇，本来我打算在路上随便吃点东西果腹，后来想想姐姐在家，一定有好吃的，果然给我吃到很好吃的菜耶！”
我这弟弟本来最不爱吃素菜，对这地三鲜却是赞不绝口，晚餐还特别要求我再做一次，让因为工作没回家吃午饭的弟妹也尝尝。
我答应妈妈要做一个帖子把食谱记录下来，回美之后一直到最近才做了两次，照片又是分开两次照的。所以就变成有红辣椒也有绿辣椒的啦！
材料：
1-2 根 茄子
2 只 中型的马铃薯
3-4只青椒 （我喜欢用牛角椒）
1 大勺 葱花
1 大勺 蒜蓉
1 小勺 芡粉
1 杯水/高汤
调味：
1 大勺 酱油
1 小勺 老抽
盐 适量
糖 适量
1. 先把材料全部处理好，茄子和马铃薯/土豆切滚刀块，辣椒切块状。葱蒜剁碎备用。
2. 起油锅，先把马铃薯/土豆块，炸至金黄色。然后把茄子也炸几分钟，最后把辣椒到热油里过一过就好。
3. 把材料都沥干油。锅里的油倒出，留下大约一小匙的油。把葱蒜下锅爆香后把所有材料倒入稍微翻炒后加高汤或者水一杯煮滚。加酱油老抽，糖盐调味后再煮几分钟。试试味道后打薄芡即可。
非常下飯的一道好菜哦！
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http://www.echoskitchen.com/2011/07/stir-fried-potato-eggplant-and-green.html
