凉拌豆干

在前几年大热的美食电视《舌尖上的中国》里，扬州师傅把豆干横着片五片，再切细丝，最后用鸡汤煨，美曰其名大煮干丝。 从未想过自己会花这么大功夫来切豆干，然而这一天却悄无声息地来到了。

以前凉拌豆腐干，味道都是挂在外面，很难入味。 网上有人说家里9旬老爷子的拿手好戏就是把豆干片薄切细，然后拌上黄瓜丝、香菜、和葱，仅需简单的盐和糖调味。 想想也对，切细了自然就感觉入味了。

尽管这道菜的材料普通，刀功却了得，而且极考验耐性。 八块豆腐干，足足切了我一个半小时。 其它从冰箱里翻出来的存货，一个小时。

两个半小时，一大盆凉拌豆干。 也许比别人的稍微有味，但是值得吗？

有人吃菜品味，有人讲究料足。 我爷爷曾经不屑一顾地说不会吃的人才吃料。

只要自己喜欢，就值得！

材料：

• 8块 豆腐干
• ¾根 黄瓜
• ½根 胡萝卜
• 1小把 香菜
• 1根 葱
• 酱油
• 醋
• 香油
• 盐
• 白糖
• 胡椒粉

准备工作：

1. 开大火，烧开水，放入豆腐干烫几分钟。 沥干水分，抹干，尽量切细丝。
2. 黄瓜切细丝。
3. 胡萝卜去皮，也切细丝。
4. 香菜剁碎。
5. 葱切斜丝。

做法：

1. 把酱油、醋、香油、盐、白糖、和胡椒粉搅匀。
2. 把豆干丝、黄瓜丝、胡萝卜丝，香菜碎、葱丝、和调味料一起拌匀。
3. 入冰箱冷冻数小时。