吃的不是月饼，是乡愁，是流年中难舍的情怀

一年中的十二次圆月，最能牵动人们的心的， 唯有中秋节的月亮。 而对我们这样的海外游子， 中秋则是一个寂寞的节日。 不能回家的人， 在视频里看着回家的人欣喜于团圆的那一刻，平日里默默埋在内心里的思乡之情便会喷薄而出。正如诗仙李白所描述的 "花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。" 没有亲人在一起，在寂静的月夜过中秋是怎样的孤寂和清冷啊。

在海外漂泊的这些年， 每逢八月十五，自己做月饼已经成了一种情怀，尝试五花八门的月饼，则是我寄托乡愁的一种方法。 而前几天我试的火腿月饼，则更是我乡愁里的乡愁，情怀中的情怀了。

我年轻的时候不爱吃甜食，每年中秋的时候吃的最多的是鲜肉月饼、素食的海苔月饼。如果家里有广式月饼，我则最喜欢杏花樓的火腿月饼。杏花楼月饼品牌崛起于20世纪初，登陆上海近百年。现在广告里说它最有传统的是豆沙、莲芸、椰蓉、五仁月饼，共享"四大金刚"的美誉，但我那时对甜月饼是碰都不碰的，最爱就是杏花楼的火腿月饼。我喜欢它咸里带甜的味道，肉香里的鲜味和嚼的时候那当年金华火腿不硬不软的口感。

现在杏花楼已经不是单一的饭庄和点心店了，成了上海杏花楼（集团）有限公司，"是以餐饮、酒店和食品加工业为主的大型企业集团，汇集了中华美食之精华。特色饭店和老字号酒楼有南新雅华美达大酒店、杏花楼、新雅粤菜馆、扬州饭店、沈大成、香满楼、德兴面馆、燕云楼、洪长兴、老正兴、功德林、老半斋、德大西菜社等二十余户。"

现在上海杏花楼已经没有火腿月饼卖了。有一次回国倒是吃到过一次乔家珊的火腿月饼。当时我只咬了一口，味道实在不敢恭维，火腿肉不正宗，大块油膘不新鲜，参的面粉太多。也不能怪商家，现在国内好的金华火腿非常贵，更不要说如果你只要其中最多瘦肉的那块肌腱了。

我在美国这么多年，还没吃到过火腿月饼。中秋时节中国店里也只有卖豆沙莲蓉五仁加蛋黄那类的。可记忆里的火腿月饼每年都来敲打我，领导也旁敲侧击地暗示明示，终于在去年我试做了一下，结果在中国城买的火腿肉不好，味道和我记忆里相去甚远。

上次在wegmans 看到了意大利火腿，瞧着上好，品种很多，但昨天去选的时候我又眼花缭乱了。它们的价格从16块一磅到三十多块一磅不等，肉色也从深到浅都有。正当我站那儿摇摆不定时，服务员注意到了我的犹豫，建议我每种尝一下，我也不矫情，欣然接受，当我尝到第二种时我的味觉就有了主意，就是它。

上周熬的糖浆昨晚用正好，月饼做好出炉后还没等两天让月饼回油呢，领导和俺就迫不及待的"看结果"了。嗯，味道好极了！

昨天的月饼的缺点是，肉太瘦了，下次可以放点小块的油膘，那样吃起来更"juicy"。

留了一小块火腿今天做鱼汤！

杏花楼的LOGO，上海吃货都认识