胆固醇的天敌，“秋季第一豆”，毛豆的多种做法

 

在中国吃早饭，做多种美食

秋天了，今天来介绍一下毛豆——这个应季被称为秋季第一豆的吃法。

英文Edamame 原以为是中国的，小时侯经常吃的，什么盐水煮毛豆，还有看着保姆一颗颗剥出来炒酱瓜或是咸菜肉丝，那个时候没有卖剥好的毛豆的。出国了在店里竟然袋子上写的是日文，日本人超爱毛豆，豆腐，豆浆什么的，日本饭店的毛豆一小碟还要收好几美元。

 

 网上查了下，毛豆含有植物固醇，与胆固醇的结构相似，两者为竞争关系。植物固醇可以减少胆固醇的吸收、合成，毛豆含有丰富的膳食纤维，在肠道中能够干扰胆固醇的吸收，是个降下胆固醇的好东西。

 

它的功效很多：        还可以降血脂:毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病均有预防和辅助治疗的作用。

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病均有预防和辅助治疗的作用。

毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

毛豆还避免钾流失：毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解疲乏无力和食欲下降，防止血压升高以及中风。

减少高血糖：毛豆对于高血糖的朋友来说也是很不错的食材，常吃毛豆对改善病情很有帮助，毛豆含有的一种皂苷也可以起到降血糖的作用。

毛豆含有丰富的食物纤维，是高纤维菜冠军，对便秘也有效。

毛豆还有助于改善大脑的记忆力和智力水平，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的。

毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为“天然植物雌激素”，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，经常食用，对养颜润肤、保持苗条身材作用显著。当然假如有乳腺癌risk 的美国医生让少吃，但是也有说豆制品没有关系的。那么就保守一点好了。


哇，这么多的好处



那我下面就介绍几种自己经常做的家常吃法吧：


盐水毛豆，煮完撒海盐，你也可以煮时就在水里放盐，那样要多放一点盐了。
 
看日本餐馆还要收不少钱，我经常要和女儿开玩笑，你妈回去可以给你煮一大碗。：）

 

 

 

糟毛豆，也非常好吃，煮完放在糟卤汁里面泡。

 

毛豆烧豆腐


我里面还放了点榨菜，嫩豆腐鸡汤煨，毛豆先在油了煸炒一下，放点盐，最后放一起，放一点点黄酒去豆腥。

毛豆炒虾仁，记得虾仁不要炒老了。




 毛豆和笋丝榨菜丝一起炒也非常好吃

 

 

咸菜毛豆子，丝瓜毛豆（照片找不到了），经典的上海菜

典型的上海菜，里面也可以加一点肉丝


博友Susan提醒“冬瓜湯里放一些，辣椒丝炒百頁丝里放一些”，我原来也有这样做过，很好吃。

 

 

还可以放辣酱里面



 

 

 
最后给你看看朋友一出门就给她老公做这么多的毛豆菜让他自己在家慢慢吃，里面放豆腐干，香菇或是平菇，榨菜，辣椒什么的，过泡饭，每次我也可以拿到一碗，也超级好吃。可以吃上一段时间：）