黑米是一种营养丰富，药、食用价值很高的特色谷物。中国民间一直都有“逢黑必补”的说法。黑米自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉，其功效可不少！
黑米的作用和功效
中医表示，黑米可明目活血、健身暖胃、滋阴补肾。日常多吃黑米，有助于防治脾胃虚弱、食欲不振、肾虚水肿、小便不利、大便秘结、肺燥咳嗽、腰膝酸软、眼疾、白发、贫血、目眩头昏等症。
控制血压：黑米中的镁、钾等矿物质能有效控制血压，使患心脑血管疾病的风险降低，因此患有心脑血管疾病的人及糖尿病人可将吃黑米作为膳食调养的一部分。
减肥排毒：黑米富含的营养物质能够很好的提供每日身体需要的营养，并且还可辅助身体排毒。黑米是一种糙米，纤维高，饱腹感也强，会比食用同样数量的白米饭更不易产生饥饿感。
降血糖：黑米中含大量膳食纤维，淀粉消化速度相对偏慢，其血糖指数只有55，白米饭血糖指数为87。所以食用白米易导致血糖出现剧烈波动，而食用黑米就不会。
抗衰老：黑米外皮层中富含的花青素类色素有特别强的抗衰老功效。黑米色素的功效是各种颜色的米中最厉害的。米的颜色越深，其表皮色素的抗衰老功效越强。
预防动脉硬化：黑米中含有比白米多5倍左右的黄铜类化合物，可使血管保持正常渗透压，使血管的脆性减轻，可止血及预防血管破裂。能有效预防动脉硬化。
食疗菜谱
１、黑米红糖粥：
做法：20克黑米、一勺红糖。洗净黑米。倒入锅中加清水煮粥。等粥煮至浓稠时，再加入红糖稍煮片刻就好。
功效：改善贫血、膝软、腰酸。
２、“三黑”粥：
做法：15g黑芝麻，20g黑豆，50g黑米，15g核桃仁把这4种原料一起熬粥，熟后加红糖调味即可食用。
功效：适宜头昏目眩、须发早白和贫血患者食用。
