杏仁酥条(Scandinavian Almond Bars)

元旦遇上老爷子生病，做什么都没有心情，更别提下厨了。

可是再怎么忙，节还是要过的。 找了一个看起来好吃的斯堪的纳维亚杏仁酥条来应景。

有人建议老爷子多吃杏仁，去痰。 我特别用半杯杏仁粉来代替面粉。

成品能品出杏仁香。 松软，入口既化。 另外只加了一半的白糖，甜而不腻，口感很像华人商店出售的杏仁饼。

来源：Scandinavian Almond Bars，材料和做法均做过调整。

材料：

• 1¼杯 面粉
• ½杯 杏仁粉
• 2茶匙 泡打粉(baking powder)
• ¼茶匙 盐
• ½杯 黄油
• 1杯 白糖(我放了½杯)
• 1只 鸡蛋
• ½茶匙 杏仁精(almond extract)
• 1汤匙 牛奶
• ½杯 杏仁片

糖浆材料：

• 1杯 糖霜
• ¼茶匙 杏仁精(almond extract)
• 3汤匙 牛奶

准备面团：

1. 把面粉、杏仁粉、泡打粉、和盐一起过筛。
2. 搅拌机用中速打发黄油和白糖。
3. 再加入鸡蛋和杏仁精，继续打发。
4. 加入面粉混合物，大致拌匀，然后用低速搅拌。

准备糖浆：

1. 把糖霜、杏仁精、和牛奶搅匀。

做法：

1. 烤炉预热325°F。
2. 在烤盘上垫烘焙纸(parchment paper)。
3. 面团分4份。
4. 每份擀成12英寸长，放入烤盘(彼此相距最少2英寸)后整形成12x3英寸的长方形。
5. 在面团上刷一层牛奶，再铺满杏仁片。
6. 入烤炉烘烤15分钟。
7. 取出，摊凉至温热。
8. 斜着把面团切成1英寸宽的长条。
9. 完全摊凉后，表面淋上糖霜。