素凉面(Vegetarian Cold Noodles)

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近来看见一个大厨的凉面汁做法,周末如法炮制。 还真别说,味道真不是盖的。

脆、爽、麻,辣、酸、香、… 冷冻过夜后就更加丝丝入味了。

来源:一种简单好吃的凉面汁做法,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 面条
  • 黄瓜
  • 榨菜
  • 虾皮
  • 香菜

调味材料:

  • 生抽
  • 香醋
  • 白糖
  • 花生酱
  • 辣椒酱
  • 花椒油
  • 麻油
  • 胡椒粉
  • 味精

准备工作:

  1. 把面条煮熟,过冷河。
  2. 黄瓜去籽,切丝。
  3. 榨菜切丝。
  4. 虾皮用水浸泡。
  5. 香菜切碎。
  6. 葱切丝。
  7. 蒜去皮,剁蓉。

准备调味料:

  1. 把生抽、香醋、盐、白糖、花生酱、辣椒酱、花椒油、麻油、胡椒粉、和味精一起搅匀。

做法:

  1. 准备好的面条加入黄瓜丝、榨菜丝、虾皮、香菜碎、葱丝、蒜蓉、和调味料,全都拌匀。

心得:

  • 尽量少搅拌,避免把面弄断。
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