这周就是春节了，不过赶在情人节之后的春节，总是被各种粉色所掩盖。
今年，从朋友那边求来了春联和福字。大红的颜色真心好喜庆。
终于慢慢的有一点点的过年的味道了。
懒懒的某笨现在，只想求一些省事的菜谱。
这款芋头蒸排骨，是我从家某牛牛的拿手菜演变过来的。
少了煎炒的步骤，不加面粉。没了干香的口感。
却是鲜嫩、顺滑了很多。
把PS提前一些，给亲们读一下。
也许废话好多，不过，却是一些心得所在。
PS：
小苏打抓揉排骨，是为了让肉质更加嫩滑。
芋头，荔浦芋头比较粉，口感也比较干、沙。很多朋友喜欢。
某笨个人比较喜欢那种小小跟土豆差不多的芋仔，口感更爽滑一些，就是清理起来容易手痒。所以某笨一直带着手套去芋头皮的。
排骨最好选用小仔排或者小肋排，块小一些比较好。
某笨贪心蒸了一次超便宜的大块排骨，蒸了将近2小时都没有软烂。被全家人围攻1次。
之后一直用小小的仔排，被肯定N+1
快捷原因：
不需要葱姜蒜，不用焯水、不要过油。
想再懒一些的话一瓶剁椒足以。
不过用小苏打抓揉去血水的步骤不建议省略，要不然，口感过于腥气，会影响食欲。
材料：
小仔排：800克
芋头：500克
老抽：15克（1勺）
盐：6克（半勺）
糖：15克（1勺）
剁椒：60克（4勺）喜欢的话可以适量多加1-2勺
小苏打：8克（半勺）
步骤：
1、小仔排去冰，撒入8克小苏打，加入适量的水，反复抓揉3-5分钟，去除血水；
2、冲洗2-3次清水，将小仔排中的小苏打和血水漂净；
3、冲洗好的小仔排，控干水分，加入全部的调味料，抓揉均匀，放入冰箱冷藏1小时以上入味；
4、芋头切成小块，铺在容器底部，表层均匀的覆盖一层小排骨；
5、大火上汽后，蒸制30分钟即熟。
如果想排骨的口感软烂，可以将蒸制时间延长至1小时。
