又嫩又香的五香鸡胸及烤火鸡

又嫩又香的五香鸡胸及烤火鸡

图1 五香鸡胸

最早一次用五香粉做鸡是想用沫沫的方法做烤火鸡，结果当时心血来潮，其中用花椒和盐腌火鸡的步骤中直接用五香粉代替了花椒。后面的步骤按原方照做，结果就做出来五香火鸡。味道非常好，特别受欢迎。

然后就用这个方法做了五香鸡胸，一如既往地受欢迎。鸡胸比火鸡小很多，所以做起来很容易，烤的时间也短。

五香鸡胸做法：

1. 两大块鸡胸肉（再多几块也行）洗净控水后均匀抹上盐和五香粉腌制12-24小时。

2. 烤盘铺一层锡箔纸，然后再铺一层洋葱片。

3. 烧一锅开水，加一大勺蜂蜜，一大勺白醋，一小勺苏打粉。把鸡胸肉放进去，煮5、6分钟取出。

4. 把鸡胸肉放在烤盘中的洋葱片上，然后再盖上一层锡箔纸，把烤盘用锡箔纸密封起来。

5. 烤箱预热395华氏度，烤25分钟即可。

图2 五香鸡胸部分做法：烤盘中铺上洋葱片，放上煮过的鸡胸，在烤箱中，烤好的鸡胸

烤好的鸡胸肉可用筷子等工具撕碎直接吃，也可拌入蔬菜沙拉，味道好极了。如果家里有饼，也和其他菜和调料放入饼中，做成墨西哥卷饼；家里有馍，也可弄鸡肉夹馍；如果有汉堡面包，做鸡胸汉堡也可……如果一次做得多也可把多余的鸡胸肉分几小袋冷冻起来，吃时化了冻一热即可。

附水沫的烤火鸡方法：

1. 把火鸡用酒、半杯花椒、半杯多点盐腌了两天两夜。

2. 是这个方子的密制部分，烧一锅水，水开后，加一大勺蜂蜜，一大勺白醋，一小勺苏打粉，把火鸡放进去，烫5、6分钟，上面如果没有被水淹没，用大勺不停地舀滚水往上淋。

3. 拿出火鸡晾干。至少晾5个小时。

4. 将腿绑起来，翅膀压在身后。烤盆下放水，铁架子垫上张锡箔纸，纸上用剪刀破几个洞，上面用锡箔纸松松地盖住。400度两个半小时定时，中间要观察烤盆里水是否快干而决定是否要加水。两个半小时后揭开上面的锡箔纸，刷黄油和少许蜂蜜（这个是自加的步骤，原方子没有。因为看见很多别的方子有加黄油和蜂蜜，想到火鸡比较柴，就添加这步) 再烤10-20分钟，主要是上色，直到火鸡金黄即可。

水沫原帖链接：http://blog.wenxuecity.com/myblog/80/201711/27605.html，谢谢沫沫！

再放几张三月份出门散步时拍的花和松鼠。