今天炒凉粉

下午正在上班，老婆突然发来一张照片，是一盘凉粉，说让我晚上回去自己做炒凉粉，蒜苗和甜面酱也备好了。

 

昨晚睡觉前突然觉得肚子饿，就对老婆说现在特想吃老家的热豆腐和炒凉粉， 并又给她描述了一下小时候在老家吃这两样东西的情景，说完就呼呼大睡了。

 

小时候在秦岭家乡就一直很喜欢吃这两样东西，特别是那刚从热水锅里捞出来的热豆腐，方块状的，又白又软，不老不嫩，蘸上配好的韭菜花调料，实在可口。后来每次全家回老家，都会带上老婆和女儿去县城河岸菜市场里的热豆腐小摊上吃。有一次碰上一个老头和他的小孙子在卖热豆腐，我们吃了后觉得他做的味道最好吃，于是就几乎天天早上去他哪里吃，并和他聊天聊得热闹。又过了几年回去，再去那个小摊时，发现人换了，一问才知道是他儿子在卖，老头太老来不了了，但热豆腐的味道依然和以前一样好吃。后来走过来很多地方，吃过了很多豆腐，但从来就没有找到比老家豆腐更好吃的了。出国后也曾好几次试着做热豆腐吃，并配上好酱油和韭菜花，但就是找不到那种味道，总觉得嘴里的豆腐味道哪里不对劲，完全没有家乡的口感。所以老在想家乡洛南的豆腐之所以好吃大概是由于秦岭深处洛河源头的洛水造成了哪里的水质和生产出来的大豆都比较营养丰富的原因吧。

 

小时候在路摊上吃的的炒凉粉是和青蒜苗甜面酱一起油炒的，虽然看着有些黑乎乎粘糊糊的，但很好吃。后来有一次回老家在县城河边菜市场里面小摊上吃了一次，发现完全没有了以前的味道。凉粉质量非常糟糕，筷子夹起来就烂，没有劲道和口感，也没有伴炒青蒜苗，大概只是放了一些青葱，面酱质量也很差，一盘吃不下去就走了。自那以后就再不敢吃路边的炒凉粉了，但多年来无论走到哪里还时不时回想起小时候吃过的那种甜面酱青蒜苗炒凉粉的样子和感觉。

 

今晚回家，希望能够做出以前老家炒凉粉的味道并找回那种质朴可口的感觉。[微笑]

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