【亮妈厨房】2018-25 紫米甜粽和八宝咸味素粽

今天五月初五，端午节。祝端午安康。

粽子是头几天做的，翻翻老帖找到去年和2016年端午的粽子贴。

去年：

2016年

今年做粽子用了近一袋紫糯米。没有翻去年的帖子。现在看才记起应该按两杯白糯米一杯紫糯米的比例放。这次做是百分之百的紫糯米。难怪成品都快接近黑色了。煮了很长时间。里面是红枣和红豆沙。试着跟着网上的包粽子视频做三角粽子。好像还行。不过还是自己老式的四角粽子好包。

北方人喜欢吃甜粽子，所以从来没有自己包过咸味粽子。16年的博文里提到朋友送的咸肉粽子，也说什么时候学着做。包完甜粽后还剩下不少粽叶，就试试做咸味粽吧。亮爸说他不喜欢吃肉粽，去网上找咸味素粽，还真有不少。

咸味八宝素粽：

这是另外一个八宝素粽的方子

看看家里有的材料也凑齐了八样：

香菇，木耳，莲子，都用水泡发。

糯米，花生和去皮绿豆洗净泡上三个小时。

冰冻的栗子和芋头化冻切半。

调料：葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，油，老抽，生抽，酱油，盐，糖。

先用小锅放盐和八角桂皮把花生和莲子煮熟。

做法：锅内放油，放入葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，用中小火煸香。捞出来放入老抽，生抽，酱油，盐，糖，还有一点料酒。煮滚后放入木耳，香菇和栗子，再放花生和莲子。再放入芋头，最后放米和绿豆。都拌匀后关火。

包时，先放米和绿豆，用勺子压一下，然后放一块芋头，加上香菇，莲子，栗子，木耳等。然后再放些糯米和绿豆。用了两个锅煮了四个小时。

颜色不够深，也少点盐。挺好吃的。最不喜欢咸粽的亮爸吃了一个。评语是：行。

后来大部分也是我吃的。人家还是喜欢甜的。

这次区别是甜粽用细线，咸粽用粗线。

还看了世界杯的开幕式

做粽子那天天气凉爽，不然像这两天气温高，炉子上做热锅就不舒服。

谢谢看帖。祝安康幸福。