跟外婆学的上海春卷记忆里的家乡味道

2018-07-27 15:01:13

向往阳光灿烂的明天

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给我悄悄话

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上海春卷这样的做法也是从外婆那里学来的，外婆很会做菜，现在常常试着把外婆做过的菜复制出来。
这道春卷的做法最后用油煎，我试过别的办法烤，但烤出来的不太理想，所以偶而尝尝记忆里的家乡味道。

要点如下：

主料：春卷皮，黑木耳约20朵切丝，黄芽菜9片切丝，猪肉切丝（我用的是猪排，这里的肉嫩）猪肉要先腌一下。
作料：酱油/盐/料酒/胡椒粉/菱粉/麻油，作料的量视频里有，也需各人的口味而定。记得尝尝味道就可以知道你要的咸淡了。
肉丝黄芽菜黑木耳炒熟勾芡，放冰箱冷冻过夜，第二天包好马上煎，这样咬一口全是汁，非常好吃。

详细步骤请点击看约4分钟的视频

成品图

jmzjmz 发表评论于 2018-07-29 12:02:22

回复 '铁钉' 的评论 :
我们家爱吃酱油，以后要少吃，酱油不是啥好东西：）

jmzjmz 发表评论于 2018-07-29 12:01:50

回复 '起个笔名很难吗' 的评论 :

你这个总结到位，其实就是把烂糊肉丝包春卷了，里面的东西在美国有是也缺这缺那的，所以总会改动些。

铁钉发表评论于 2018-07-29 00:14:08

不用酱油的。

起个笔名很难吗 发表评论于 2018-07-28 21:15:52

我们家喜欢放香菇，韭黄上市的时候，会放一点点韭黄，最好有冬笋。不放黑木耳的。实际上是把江南"名菜"烂糊肉丝扎厚泥包在春卷皮子里面油煎

jmzjmz 发表评论于 2018-07-28 04:01:48

回复 '笑薇.' 的评论 :
里面的菜不炸的。

jmzjmz 发表评论于 2018-07-28 04:01:10

回复 'Mmom2269' 的评论 :
可能是作料，有时需要自己照口味调正。每人口味不一样。

jmzjmz 发表评论于 2018-07-28 04:00:13

回复 '老姐' 的评论 :
好的，没冬笋，只能买到罐头的。

jmzjmz 发表评论于 2018-07-28 03:59:12

回复 'Dancemom' 的评论 :
以后注意下牌子，买来试试，谢谢。

Dancemom 发表评论于 2018-07-27 19:28:31

要用Lumpia 的皮子包吃上去才像上海春卷

老姐发表评论于 2018-07-27 19:21:36

正宗上海春卷用黄芽菜，猪肉，冬芛，香菇，都切成丝。油炸。你试试

Mmom2269 发表评论于 2018-07-27 17:43:19

我用同样的办法做出来味道差一点，感觉肉丝和黄芽菜味都不大一样。

笑薇. 发表评论于 2018-07-27 17:23:12

很多年以前，去上海出差，在街上看到卖春卷的，随即买了一个，一咬，里面是块炸的烂烂的白菜帮子，恶心死了。赶快吐了。

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