虾饺

做法：

1。馅： 一半虾仁去线，一切为二。另一半斩成虾蓉，加入肥猪肉末，加入白胡椒粉，盐，糖，生姜汁和料酒搅拌上劲 。

2。面团：澄粉用滚开水慢慢注入，用筷子搅成雪花状，入玉米淀粉混合，面略微降温后，入油，将面团揉光滑，包保鲜膜醒15分钟。

3。胡萝卜切片垫底。

4。面团做成条，成剂子，用括板压成薄皮。做一张皮包一个，剩余的面团用保鲜膜盖住。每张皮放点虾肉蓉，半只虾，包好，放在切好的胡萝卜片上。

5。大火蒸8分钟即可。