拔丝红薯
拔丝红薯中，最关键的，是糖的熬制。
上桌后，一定要拔出丝来才行。
好的拔丝红薯，可以拔出一米多长的丝。
一般拔丝红薯，会配一碗凉白开上来，就是因为拔丝太长，拉不断，用来蘸一下凉水，拔丝立断，就可以吃了
说到这里，我想起来了一个真实的笑话。
一次，请几个朋友一起吃饭。席间，我就点了一道拔丝红薯。
上来了之后，一个朋友，夹了一个红薯，拔丝特别长。
她就越拉越长，越拉越长。
我见状，赶忙说：“蘸一下！”
朋友真听话，直接就站起来了！
胳膊直接举上了天，话说那天大厨真给力，就这样，拔丝红薯的糖丝，愣是没断！
全桌的人都目瞪口呆地看着那个朋友！
那个朋友的手已经伸直，而且向上伸到了极限，脚尖都踮起来了！
我都快憋出硬伤了。。。
赶紧用手指了指那碗凉水，说：“把红薯放进去，蘸一下！”
朋友恍然大悟，赶紧蘸了一下，糖丝断了。她终于坐了下来。
后来这件事情，被我们笑了很久。
