这是内脂豆腐，比较软，做浇汁比较能保持形状和美观，吃起来又软滑，老少咸宜。
主料：南豆腐450克
辅料：蒜头2粒，葱绿1根。
调料：精盐1小匙，菜油1/2大匙，李锦记蠔油1大匙，镇江醋1大匙，白糖1大匙，头抽1大匙，花椒粉1/2小匙，麻油1小匙，辣椒油1小匙，自制葱油1小匙。
操作：
一、在豆腐盒下面扎个洞，将豆腐倒扣出盒；
二、把豆腐切块；
三、入锅大火隔水蒸6分钟；
四、蒜头2粒剁碎；
五、组织调料；
六、准备日前煎好的香葱油；
七、将精盐1小匙，菜油1/2大匙，李锦记蠔油1大匙，镇江醋1大匙，白糖1大匙，头抽1大匙，花椒粉1/2小匙，麻油1小匙，辣椒油1小匙，自制葱油1小匙倒入碗，调匀成碗汁；
八、葱绿切粒；
九、豆腐蒸好后倒去多余的水，倒入碗汁，撒上葱花，OK。
出菜：
小提示：
调料可以按自己喜好去组织。
谢谢！！
