朋 友的同事家有自产的鸭蛋出售，她帮我买了一打。以前想吃咸蛋都是去东方店买的。虽然方便，就是太咸。以前在私房见过几位厨友自己做，印象中也不是太麻烦。 于是上网搜了几个视频学习了一下~~~现在查找信息真是方便啊！如果你想试个新菜，只要是叫得出名字的一般都查找得到。学会搜索有用的信息，也是一种生活 技能呢：）
网上做咸蛋的视频多得一塌糊涂，看下来大致分两类~~~饱和盐水浸泡或在盐里打个滚。我觉得第二种最简单，材料家里也都有，周末就行动起来~~~先把鸭蛋洗干净，擦干水分：
需要高度白酒，国内带回来的好酒老爷舍不得，找到小半瓶伏特加：
先把蛋在白酒里滚一下，然后到盐碗里滚一下（尽量多沾点盐）：
包裹我用的是简易三明治保鲜袋（上图黄色盒子里），很薄很小，每个单独包裹，包好还放回原来的盒子里：
外面骄阳似火，晒了半天时间：
然后合上盖子，放在食物储藏室里室温保存（不能放冰箱），标上日期：）
十天后（看照片日期：5/23）煮了两个~~~还没有出油，蛋白咸淡正好
然后就回国度假了。20号回来，21号早上就煮了两个~~~哇，出油啦！
蛋白咸度增加，但还是比买的淡多了，而且每个都有油：）
首试成功！可惜鸭蛋不是随时都能买到，便想着试试鸡蛋吧：
做法真的超级简单，耗时也不多，周末边看电视一会儿就完成了一盒鸡蛋的操作（不建议一次做太多，这样经常有新鲜的吃，不那么咸，而且更健康：）
这盒是6/23号做的，7/11号第一次煮~~~有点点油：
7/16号又试煮了两个~~~貌似还不到时候：
8/1号~~~成功啦！
8/6号，蛋黄有油，蛋白细腻不咸，不比鸭蛋差呢：）
搜索时还看见一个视频说24小时做咸蛋黄，试验了一把~~~用五香粉和盐混合，然后用鸡蛋弄出几个坑（如图），然后把蛋黄蛋白分开，蛋黄倒入坑里，再用盐覆盖（这个步骤忘了拍照）：
24小时后把已经凝固的蛋黄刨出来，轻轻冲洗一下蒸熟：
我觉得效果不是很好，也许哪个步骤没做好~~~看视频上晶莹剔透的啊？感兴趣的厨友自己用‘24小时做咸蛋黄’做关键字搜一下就可以找到视频。
剩下的盐咋办呢~~~再买盒鸡蛋来腌：）
晒！
8/26做的，9/8日第一次试煮：
不知道是不是加了五香粉的缘故，9/24号还没出油呢~~~不过味道还是不错的：）
这是今天早上（9/28）煮的，好像开始出油了：）
朋友送的大南瓜，除了煮着吃，还做了窝头~~~先蒸熟：
Amazon买的有机玉米粉：
用勺子把蒸好的瓜肉刮到盆里，不用再加水，一点点加粉直到可以捏成窝头。可以加一点糯米粉（最多1/4比例）增加粘性。南瓜很甜，我一点糖都没添加（更具体的做法请查看【往期链接】：）
出锅~~~自己吃的就没太注意颜值啦：）
配碗最适合秋季养肺的银耳羹：
住在附近的xiaohui（私房微信1群厨友）自己做的饼皮月饼，我就‘近水楼台先得月’啦：）
美丽的粉色是火龙果贡献的，里面的馅也各有不同：
她也是照群里的方子加上自己的创意做的~~~真是太好吃啦！谢谢xiahui！！！
