佛掌瓜营养丰富，既可以当菜也可以当水果，本身却没有什么味道。
后院的佛掌瓜疯长。 我们几乎顿顿吃，老妈还整天要拿去送人。 以前曾经用佛掌瓜腌过泡菜，可惜老妈对泡菜怕怕的。 现在只能用来煲汤或者炒肉丝，比较单调。 有天突发奇想，用佛掌瓜来包饺子。
成品特点： 香、爽、爆浆，很好吃。
材料：
- 2½磅 厚水饺皮
- 1½磅 猪肉末
- 1磅 虾
- 2磅 佛掌瓜
- 1只 鸡蛋
- 几粒 花椒
- ½杯 水
- 1小块 姜
- 1小把 葱
- 酱油
- 料酒
- 油
- 麻油
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
- 1汤匙 淀粉
准备佛掌瓜：
- 把佛掌瓜去皮，用擦子擦丝。
- 撒少量盐，拌匀。
- 静置10分钟，使其出水。
- 冲洗干净盐巴，挤干水分。
准备猪肉末：
- 大火烧开花椒和水，摊凉。
- 姜去皮，切蓉。
- 猪肉末加入1只鸡蛋和姜蓉，搅匀。
- 用酱油、料酒、油、麻油、盐、糖、和胡椒粉调味。
- 顺同一方向搅至猪肉末都粘在一起，而不是颗粒分开。
- 分几次打入花椒水，每次都充分搅拌。
- 静置半小时，使入味。
- 加入淀粉，再搅匀。
准备虾：
- 虾去壳，剪开后背，挑去砂线。
- 用盐水浸泡15分钟。
- 冲洗干净盐水，用纸巾吸干水分。
其它准备工作：
- 葱切粒。
- 把猪肉末、虾仁、佛掌瓜丝、和葱粒放在一起拌匀。
包饺子：
- 取一张饺子皮，放上大约1汤匙馅。
- 用水打湿饺子皮的半边缘。
- 把饺子皮的正上方和正下方捏紧。
- 把左右各⅔处向中间贴拢，捏紧。
- 分别把剩下的⅓部分也捏紧。
做冷冻饺子：
- 案板上撒薄薄一层面粉。
- 整齐地排满刚包好的饺子。
- 放入冰箱冷藏(Freeze)至全部冻硬朗。
- 把饺子装入朔料袋，即可放回冰箱冷藏室保存。
煮饺子：
- 大火烧开一锅水。
- 放入饺子，盖上锅盖，直到烧开。
- 转慢火，倒入大半碗冷水，盖上锅盖，再烧开。
- 第二次倒入大半碗冷水，盖上锅盖，最后一次烧开。
- 待饺子浮出水面，起锅。
