遵从老祖宗的规矩，过年吃饺子。
从冰箱里找出半颗高丽菜，半个洋葱，包了高丽菜水饺。
高丽菜既是椰菜，也叫包心菜或者圆白菜。 因为口感爽脆，据说在台湾很受欢迎。
我把饺子包得非常饱满，而且加了大量蔬菜。 老妈的朋友说看着就好吃，叫带些给在外旅行的家人分享。
初二，两家人在简陋的旅馆里吃高丽菜水饺和莲藕水饺，还有酸奶油磅蛋糕做甜点。 阿姨说没有见过莲藕水饺，啧啧称奇。
每个人都吃得尽兴，连在美国出生的小朋友们也吃了很多。
出门在外数日，恰逢佳节。 天天下馆子，即使是中餐，能够吃到家的味道也是很开心的。
材料：
- 2磅 厚水饺皮
- 1-½磅 猪肉末
- 半颗 高丽菜(椰菜)
- 1根 胡萝卜
- 半个 洋葱
- 1只 鸡蛋
- 几粒 花椒
- 1杯 水
- 1小块 姜
- 1小把 葱
- 酱油
- 料酒
- 油
- 麻油
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
- 1汤匙 淀粉
准备高丽菜：
- 把高丽菜切碎，用少量盐腌10分钟。
- 挤干水分，待用。
准备猪肉末：
- 大火烧开花椒和水，摊凉。
- 姜去皮，切蓉。
- 猪肉末加入1只鸡蛋和姜蓉，搅匀。
- 用酱油、料酒、油、麻油、盐、糖、和胡椒粉调味。
- 顺同一方向搅至猪肉末都粘在一起，而不是颗粒分开。
- 静置半小时，使入味。
- 加入淀粉，再搅匀。
- 分几次打入花椒水，每次都充分搅拌。
其它准备工作：
- 胡萝卜去皮，擦丝。
- 洋葱去皮，切碎。
- 葱切粒。
- 把猪肉末、高丽菜碎、胡萝卜丝、洋葱碎、和葱粒一起拌匀。
包饺子：
- 取一张饺子皮，放上大约1汤匙馅。
- 用水打湿饺子皮的半边缘。
- 把饺子皮的正上方和正下方捏紧。
- 把左右各⅔处向中间贴拢，捏紧。
- 分别把剩下的⅓部分也捏紧。
做冷冻饺子：
- 案板上撒薄薄一层面粉。
- 整齐地排满刚包好的饺子。
- 放入冰箱冷藏(Freeze)至全部冻硬朗。
- 把饺子装入朔料袋，即可放回冰箱冷藏室保存。
煮饺子：
- 大火烧开一锅水。
- 放入饺子，盖上锅盖，直到烧开。
- 转慢火，倒入大半碗冷水，盖上锅盖，再烧开。
- 第二次倒入大半碗冷水，盖上锅盖，最后一次烧开。
- 待饺子浮出水面，起锅。
