日式盐烤鱼下巴(Hamachi Kama)

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上次跟老妈和朋友去二城堡吃日餐,老妈指着菜单说鱼下巴这么贵,要十几块钱。 上网查到这是日本有名的菜肴,黄尾鱼(Yellowtail,油甘鱼)下巴是最肥美、最嫩的部分。 在华人超市,三块冷冻鱼下巴也要到$19。 用干妈的话说就是highway robbery(在高速公路上打劫)。

贵归贵,偶尔试一次是应该的。 做一次笨事情有可原,第二次就不好了。

食谱相当简单,解冻后烤焦黄就行了。 原来以为高温会很容易烤糊,结果烤出了很多油,花了半小时才勉强出现金黄色。

口感是没说的。 因为用盐腌过夜,靠近骨头的地方空口吃也许有点咸,伴饭则刚好。

老妈说好吃,连柠檬汁都不用。

材料:

  • 黄尾鱼下巴(Hamachi Kama)
  • 粗盐
  • 柠檬

准备工作:

  1. 把鱼下巴里里外外都抹上粗盐。
  2. 搁置过夜。
  3. 用水冲干净盐巴,抹干。

做法:

  1. 烤炉开至最大,Broil。
  2. 烤盘上铺锡纸,抹上油。
  3. 放入鱼下巴,鱼肉向下。
  4. 烘烤至表面出现金黄色(我的小烤箱,大约30分钟)。
  5. 可以挤柠檬伴食。
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