这个酸奶油蛋糕食谱在中文网站上有成千上万的点赞，是最受欢迎的网络食谱之一。 它的特点是采用日式水浴法烘烤，靠长时间、低温度来保持湿润，避免开裂。 蛋糕里面有大量酸奶油和鸡蛋，面粉的份量相对很少。 吃起来像云朵般柔软、细腻、轻盈。 有浓郁的乳香，但不会太甜，很像著名的日式棉花蛋糕。
老妈通常不喜欢芝士， 却能接受这个蛋糕。
来源：超软的~酸奶蛋糕，材料和做法均做过调整。
材料(10英寸烤盘)：
- 300克 酸奶油(sour cream)
- 60克 低筋面粉
- 38克 玉米淀粉
- 68克 黄油
- 6个 鸡蛋
- 112克 糖
- ¾茶匙 柠檬汁
做法：
准备工作：
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 黄油在室温下回暖。
- 把面粉和淀粉过筛3次。
做法:
- 烤炉预热302°F。
- 在烤炉内放一个装水的烤盆。
- 把蛋黄和黄油打发均匀。
- 加入酸奶油，继续打发。
- 轻轻拌入面粉。
- 把蛋白和白糖用中速搅拌至起粗泡。
- 加入柠檬汁，用高速打发至湿性起泡。
- 分数次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
- 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，也轻轻搅匀。
- 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
- 放在烤炉里的水盆上面，烘烤75分钟或者直到把蛋糕烤熟。
- 取出，倒扣摊凉。
