【亮妈厨房】2019-12 学做甜点两款

那天水沫的博文里贴了流沙奶黄包的做法。我当时回帖说要学做。水沫还给我一个视频链接。（我写这个博客时刚刚看到），做奶黄包基本是按照水沫帖子介绍的方法。面皮是平时做面食的做法。中筋粉加了一点低筋粉，还加些杂粮粉。

先把水沫的博文链接贴上来：

下面是水沫帖子里的方子：

原方子是这样的：

面皮:中筋面粉225克，酵母3克，泡打粉3克，糖10克，水120毫升。
流沙馅:熟咸蛋黄3个，熟鸡蛋黄1个，奶粉20克，吉士粉3克，糖40克，黄油35克

我做了一些改动：

1.水120毫升太少，面非常干，我又添加了些牛奶，因为没有计量，所以没有准确的数字。
2. 我将糖减到32克。没有吉士粉，就用了25克奶粉。

做法：

1.将流沙馅搅拌均匀，然后入冰箱冷冻20分钟。（注，这个方子奶黄流动性略差，看其它方子加液体奶，以后可以试试）
2. 将面皮跟做一般包子一样揉面，发酵，分割，擀皮。
3. 将流沙馅包入面皮。
4. 上锅水开后蒸15分钟，关火5分钟后再开锅，做好是这样子的。

我是参考了原方和水沫改动的做法：

流沙馅:熟咸蛋黄3个，熟鸡蛋黄1个，奶粉25克，糖40克，黄油35克

水沫说她下次做想加液体奶，我就加了2 table spoon的牛奶 (太多了，估计加一勺就够了）后来因为太稀包不上还浪费了一个面皮。怎么办？最后加进去1/4杯的糯米粉算是可以包了。

很好吃，就是不如水沫做得好看。

谢谢水沫师傅。也算交作业了。

把师傅给我的视频链接也放这里

https://www.youtube.com/watch?v=Tl33cx7b2yY&t=8s

又用水沫做港式吐司面包的方子做豆沙面包。也很好吃。这次照搬方子。就是盐放的早些，二次发面不是很好。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/80/201812/21584.html

继续用土豆做菜：土豆沙拉。用从Trader Joe's 买的Tartar酱。里面又酸黄瓜不错。边上是蒸的豆沙包。春假时逛店在Williams Sonoma买了两个蓝花盘子，喜欢。

韭黄炒莴笋。

春分都过了，早上依然可以看到白雪。春天只能用做菜表达了。

祝周末快乐。

这段在追电视剧都挺好：

里面很多的故事情节都令人深思。学习到的第一个功课就是要聆听，不能按照自己的想法去过早地批评指责一个人一件事。第二点是要坚持自己的底线，绝不能对亲情绑架无理取闹让步。