【腌笃鲜】--#春日的鲜香美味#

 

初春的时节，

来一碗“腌笃鲜”，

鲜香的汤汁温暖了整个胃，

冬季积压的阴霾便由此尽消。

趁春光正好，

一碗惹人醉的清新美味，

鲜到你整个春天。

 

 

腌笃鲜最早是清朝末年左宗棠传入上海，

现如今已经成为上海宁的情怀，

“腌”是指腌制过的咸肉，

“鲜”是指新鲜的肉，

“笃”是用小火焖的意思。

顾名思义就是咸肉，新鲜的五花肉，加上春天特有的春笋，

慢慢熬煮至嫩白浓郁，

鲜香可口。

 

材料：

 

• 咸肉
• 五花肉
• 笋
• 百叶结
• 盐
• 黄酒
• 葱

 

做法：

 

• 将咸肉洗净，切成块。
• 五花肉洗净，切块。
• 开水中汆烫一下捞出，冲掉血水。
• 用砂锅加清水，五花肉和咸肉，大火煮开。
• 加料酒，葱段，改中火慢慢焖30分钟。
• 再加入笋块和盐继续焖煮30分钟。
• 加入百叶结，继续煮10分钟即可。