黑芝麻核桃面包

85度C刚开门的时候，盛况空前。 人流里三层、外三层，甚至门外都大排长龙。 我进去转了一圈，东西的款式新颖，可是不知道买什么，最后空着手出来。

前些天，老妈的好友送来一个85度C的面包，说是她女儿的最爱。 第一次见黑芝麻面包，除了松软似乎没有什么味道。

有天灵机一动，竟然上网找到85度C的山寨版食谱，据说来自烘焙教堂。

说干就干，这个周末撸起袖子烤面包。

整个制作过程很顺利，黑芝麻非常地香。 周五晚上准备中种，第二天上午2小时就发好面。 我觉得馅少，用了双倍料。 拿剩下的鸡蛋液涂面是我加的。 用刀划花纹是从网上看来的，85度C的面包没有。

烤好的面包松软，比正版香，甜而不腻。

8个面包，6个送人。 我只切了一小块，其余的孝敬老妈了。

老妈的朋友赞不绝口，说样子很像。 她说买回来的面包多油、多糖，我的比较健康。

来源：香气四溢乌发健脑----黑芝麻核果，材料和做法均做过调整。

中种材料：

• 50克 高筋面粉
• 1克 酵母粉
• 16克 白糖
• 35克 水
• 1克 盐

面团材料(大约8个面包)：

• 500克 高筋面粉
• 50克 黑芝麻粉
• 16克 黑芝麻
• 8克 酵母粉
• 30克 白糖
• 8克 盐
• 半个 鸡蛋
• 330克 水
• 30克 黄油

馅材料：

• 120克 黑芝麻粉
• 60克 核桃
• 40克 牛奶
• 80克 糖粉
• 80克 黄油

表面刷汁：

• ½只 鸡蛋

准备中种面团：

1. 把酵母粉和白糖溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
2. 加入高筋面粉和盐，揉搓成光滑的面团。
3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。

准备面团：

1. 取出中种面团，在室温下解冻。
2. 黄油加热至溶化。
3. 打发鸡蛋。
4. 把高筋面粉、黑芝麻粉、黑芝麻、酵母粉、白糖、盐、鸡蛋液、水、和中种面团一起用力和面，最少10分钟。
5. 加入黄油，充分揉搓。
6. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该是以前的2到3倍。

准备馅：

1. 把核桃仁用325°F烘烤10分钟，摊凉后用擀面棍压碎。
2. 把黑芝麻也用325°F烘烤10分钟，摊凉。
3. 加入黑芝麻粉、牛奶、糖粉、和溶化黄油，搅匀。
4. 分成8份。

面团整形：

1. 烤盘喷油。
2. 打发鸡蛋。
3. 面团分割成8份，滚圆。
4. 把一份面团擀开。
   1. 抹上一份馅。
   2. 把四角往里折，分别从上下两端往中间卷。
   3. 把接口捏紧，把底部翻上来。
   4. 在表面刷一层蛋液。
   5. 中间竖着划一刀，两边斜着各划三刀。
   6. 放在烤盘上，松弛10分钟。

烤面包：

1. 烤箱预热350°F。
2. 面团表面再刷一次蛋液，进烤箱烤20分钟，或者直到烤熟，表面出现金黄色。