清明，扫墓。
令人感到压抑的不是纷纷细雨，而是周围日益增多的墓穴。 一排排墓碑，上半部中间是大大的家族姓氏，两旁工整地竖列着小字，女左男右，雕刻着生卒日期。 黑色的已经往生，红色代表未亡人。 大部分葬在此的华人生于公元十九世纪末或者二十世纪初。 有些采用西元记事，有些使用民国，还有一位固执地沿用大清年号。 石碑的下半部中间竖列着较大的字体是籍贯，几乎全都来自广东著名的侨乡，像昌平县、梅县、台山县、…里的小村落。
华人先民都是在逼不得已的情况下背井离乡。 其中的故事说不清、道不明。 生是中国人，死亦是中国鬼。
拔掉坟头的野草，擦干净墓碑。
一束鲜花，一杯热茶，一块家乡的蒸糕。
三跪九叩，祈求祖宗保佑。
来年再见！
来源：私家廚房：潮州老爸過年食譜，材料和做法均做过调整。
材料：
- 900克 土豆
- 300克 鲜虾
- 1根 白油肠
- 1根 鸭肝肠
- 50克 腊肉
- 75克 虾米
- 400克 豆腐
- 150克 片栗粉(potato starch)
调味料：
- 油
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 糖
- 蚝油
- 胡椒粉
准备土豆：
- 把土豆用大火蒸至筷子可以轻松穿过。
- 摊凉。
- 去皮，捣蓉。
准备鲜虾：
- 鲜虾去皮，去砂线，
- 用盐水浸泡10分钟。
- 冲洗掉盐巴，抹干。
- 切粒。
- 炉子开中火，淋少量油。
- 爆香虾仁，用酱油和料酒调味。
- 起锅。
准备腊味：
- 腊肠和腊肉用大火蒸5分钟，摊凉后切粒。
- 虾米用水浸软，沥干水分后切碎。
- 炉子开中火，淋少量油。
- 爆香腊肠粒、腊肉粒、和虾米，用蚝油和胡椒粉调味。
其它准备工作：
- 豆腐沥干水分，捣蓉。
做法：
- 把土豆蓉、豆腐蓉、和片栗粉拌匀，可以用搅拌器帮忙。
- 加入¾的虾粒和腊味粒，也拌匀。
- 用少量油、盐、糖、蚝油、和胡椒粉调味。
- 把剩下的腊肠和虾米铺在表面，稍微压一压。
- 用大火蒸1小时，即成。
- 吃时可用油煎香。
