我做家务的时候喜欢把电视开着，随便从油管找个节目连接到大电视，然后它会自己选择下一个节目。最近因为喜欢看苗阿朵大口刨饭，看完后油管自动推荐了类似的节目，有一个叫秋妹的四川妹子也很招人喜欢：）
某天看见秋妹做了一大锅‘牙签肉，边看边就脑洞大开滴简化她那些耗时麻烦的步骤。第二天去买了里脊肉回来实践，做了一大碗：
一向不喜欢肥肉的老爷很喜欢。第二次做时多拍了一些过程图，今天就来跟厨友们分享~~~这是Sam's买的里脊：
这一大块太多，仍然是按以前做椒盐肉的办法处理~~~先切几条整齐的冻起来炒肉片用；三分之一做了椒盐肉，上次在’干煸四季豆‘里分享过了：
剩下的切成丁：
我看秋妹切好之后，每一块肉都用牙签穿起来，这一步我直接省了。第二步是焯水，然后入锅加调料煮~~~感觉这样煮两次一是损失鲜味，二是肉会很柴。于是改成先腌~~~调料大家可以自由发挥，我放的是料酒，酱油，姜，盐和姜黄粉：
拌匀腌过夜~~~厨房新手如果对调料的量没有把握，可以先少少的放，然后取一块微波炉叮熟尝尝味道，再根据自己的喜好添加调料即可：
第二天从冰箱取出，倒入炒菜的油拌匀~~~因为全是廋肉，用油要比平时炒菜多一些：
然后入空气炸锅~~~5分钟之后：
筷子翻面，把漏到下层的油刷一点上去~~~再烤5分钟：
秋妹煮完收汁后铲出来，然后重起油锅炒干辣椒，再下肉下各种调料。第一次做时我也回了一下锅，不过懒得剪干辣椒，直接呛了些贵州糊辣椒面，再加几勺老干妈，撒了花椒面，最后淋了花椒油撒了芝麻~~~味道很不错：）
这次想把偷懒进行到底，把回锅的步骤也去掉~~~空气炸锅出来后，趁热撒上孜然粉，花椒粉，贵州烧烤辣椒面（这种辣椒粉已经加盐了，所以前面腌底味时要少点盐），冰箱里有亚洲超市买的油炸蒜片，加了一把烤过的大杏仁，用研钵舂碎撒进去~~~拌拌就可以吃啦：）
近点看~~~很入味，肉还有些弹性：）
第二锅换调料试试~~~老干妈代替辣椒粉和孜然粉，花椒油代替花椒面，还加了一点点醋和糖：
颜值不错，但老爷说没有第一锅好吃~~~主要他不喜欢里面的甜味：）
用牙签吃，也可以叫’牙签肉‘了吧~~~看看，多节约牙签啊：）
这是第一次剩的，配蔬菜炒炒，又是一个新面孔：）
分割线之后顺便上些空气炸锅的出品，【往期链接】都有做法链接，错过的厨友欢迎查阅！
我家这个厨房神器是三年前的母亲节礼物，使用频率比电饭煲还高呢：）顺便再说一下：我极少调节温度，大部分食材都是高火5分钟起，翻面后根据情况决定再烤多久。
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烤牛排~~~
自从有了空气炸锅，烤牛排就不再用铸铁锅+烤箱了：）
烤土豆~~~小土豆先用微波炉煮熟（筷子能插进去），用刀面轻轻压扁，涂上油一面烤5分钟
撒点烧烤辣椒面：）
烤整块的牛肉~~~这样厚的肉一面至少要两个5分钟：
这样薄的带骨肉排，一面5分钟，另一面3分就够了：
三文鱼的时间比较短，大概三分钟一面就够了：
我最喜欢，也经常做的’素鸡丝‘：
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下面的多是从Costco买回来的冷冻半成品~~~双职工家庭，很难每顿饭都做到用新鲜食材。冻箱里备些货，没空做饭时凑合一下~~~包装都扔了，这个是尝了促销的样品后买的，有点像意大利香肠：
Sam's的炸鱼（Cod）：
小肉饼：
土豆条：
小春卷：
最后是烤馒头片~~~冷馒头切厚片，蘸点水再刷上油入炉，仍是5分钟起烤：）
花生酱香蕉三明治：）
最后仍然是你有可能感兴趣的做法链接：）
