在网上见到炸过的日式咖喱牛肉包，有些心动。 但是因为最近一直想减掉腰间的赘肉，油炸的东西自然行不通。 还是做港式咖喱牛肉包吧！
中种面包食谱来自：《日本名店名人面包秘方》。
咖喱牛肉馅来源：手製香濃咖喱牛肉包，材料和做法均做过调整。
老妈说面包不错。 馅似乎杂了一些，应该只有洋葱和牛肉粒。 但是味道还是很不错的。
中种材料（8个面包）：
- 175克 高筋面粉
- 8克 干酵母粉
- 25克 糖
- 115克 温水
面团材料：
- 50克 高筋面粉
- 25克 低筋面粉
- ½只 鸡蛋
- 12克 奶粉
- 45克 糖(可省略)
- 3克 盐
- 25克 温水
- 12克 黄油
馅材料：
- ½磅 牛肉末
- 1个 土豆
- 半头 洋葱
- 半根 胡萝卜
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 糖
- 1茶匙 咖喱粉
- 1茶匙 淀粉
- 1杯+3茶匙 水
表面刷汁：
- ½只 鸡蛋
- 1汤匙 牛奶
准备面团：
- 把中种材料放在一起慢慢搅匀。
- 搁置在温暖的地方发酵最少2小时，体积应该达到以前的2到3倍。
- 把黄油加热溶化。
- 把高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、奶粉、糖、盐、温水、和发好的中种放在一起充分和面，最少10分钟；如果太湿可以加少量面粉。
- 分3次加入黄油，每次都尽量揉匀。
- 盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第二次发酵，面团体积应该达到以前的2到3倍。
准备咖喱牛肉馅：
- 用酱油和料酒把牛肉末腌10分钟。
- 用3茶匙水开淀粉，准备芡汁。
- 土豆去皮，切粒。
- 洋葱去皮，切粒。
- 胡萝卜去皮，切粒。
- 用大火炒干牛肉末，沥干溢出的水份。
- 起锅。
- 用大火、热油，爆香洋葱粒。
- 加入咖喱粉，炒香。
- 再加入土豆粒和胡萝卜粒，翻炒均匀。
- 加入1杯水，盖过馅料。
- 焖至土豆和胡萝卜变软。
- 最后加入牛肉末，翻炒。
- 用盐跟糖调味。
- 淋芡汁，翻炒均匀。
- 起锅。
- 摊凉后把馅分8份。
面团整形：
- 烤盘刷少量油。
- 把剩下的半个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。
- 把面团分割成8份，每份面团包1份馅。
- 在面团表面刷一层蛋液，放在烤盘上进行第三次发酵。
烤面包：
- 烤箱预热350°F。
- 面团再刷一次蛋液，进烤箱烘烤15分钟，或者直到烤熟，表面出现金黄色。
- 取出，摊凉。
心得：
- 面团又湿又粘，用和面机(Dough Maker)方便很多。
- 我把面团放入烤箱，靠打开烤箱里面的灯来保温，也可以放在暖气上保温。
- 如果面包表面隆起大气泡，可以用牙签挑破。
