土耳其发面饼(Turkish Flat Bread)

土耳其发面饼，其特别之处是放了酸奶(yogurt)。 对于我这种天天吃yogurt的人来讲，真是Music to My Ears。

食谱原来是放香菜的，老中当然会选择放葱了。

不知道哪个环节出了错，面团非常稀；我加了几乎一倍的面粉。 另外，我只加了一半的盐。

煎的时候，要一边煎一边揪面团擀面。 如果等太久，面团里的水分渗出来，要多加很多面粉。

成品松松软软的，有淡淡的葱香。

老妈挺欣赏。

来源：Greek Yogurt Turkish Flatbread (Bazlama)，材料和做法均做过调整。

材料(大约12份)：

• 1¼杯 温水
• 2¼茶匙 干酵母
• 1汤匙 白糖
• ¾杯 希腊酸奶(Greek-style yogurt)
• 2汤匙+半杯 纯橄榄油(extra virgin olive oil)
• ½汤匙 盐(kosher salt)
• 3¾杯 面粉(我放了6杯面粉＋1杯散粉)
• 1杯 葱

发面：

1. 葱切粒。
2. 把酸奶、2汤匙橄榄油、和盐搅匀。
3. 把干酵母和白糖溶入温水，静置几分钟，激活酵母。
4. 加入面粉、葱、和酸奶，搅拌至起筋。
5. 把面团分12份，搓圆。
6. 松弛30分钟。
7. 把面团擀开成薄圆饼。

做法：

1. 炉子开慢火。
2. 饼的两面各刷一层橄榄油。
3. 放入锅里煎出金黄色。