老妈经常从Lucky买新鲜面包，1块钱4个。 她的早饭就是1杯摩卡，和半个面包夹肉松。 我虽然早上吃酸奶和麦片粥，其实也喜欢烤面包吃。 看见老妈吃得那么开心，于是专门买芝麻海苔肉松回来烤面包。
面包食谱是常用的，来自《日本名店名人面包秘方》。 喜欢咬起来有嚼头，带着淡淡的奶香。 面包造型模仿85度C和网红君之的做法。 上次用了西人的蛋黄酱，老妈嫌酸。 这次改用日本的，就好多了。
面包上有很多肉松，海苔和芝麻的味道很香。
老妈说吃半个，留半个给我，结果却把整个面包都放进嘴里。 看起来我只能另想办法了！
——食谱来源《日本名店名人面包秘方》，材料和步骤做过调整。
中种材料(8份面包)：
- 175克 高筋面粉
- 8克 干酵母粉
- 25克 糖
- 115克 温水
面团材料：
- 50克 高筋面粉
- 25克 低筋面粉
- ½只 鸡蛋
- 12克 奶粉
- 45克 糖(可省略)
- 3克 盐
- 25克 温水
- 12克 黄油
- 少量 油
馅材料：
- 海苔肉松
- 蛋黄酱(mayonnaise)
表面刷汁：
- ½只 鸡蛋
- 1汤匙 牛奶
准备面团：
- 把中种材料放在一起慢慢搅匀。
- 搁置在温暖的地方发酵最少2小时，体积应该是以前的2到3倍。
- 黄油加热溶化。
- 把高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、奶粉、糖、盐、温水、和发好的中种放在一起充分和面，最少10分钟；如果面团太湿可以加少量面粉。
- 分3次加入黄油，每次都尽量揉匀。
- 盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第二次发酵，面团体积应该是以前的2到3倍。
面团整形：
- 烤盘刷少量油。
- 把剩下的半个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。
- 把面团分8份，摊开，擀圆，整形成橄榄状。
- 刷上鸡蛋汁，发酵15分钟。
烤面包：
- 烤箱预热350°F。
- 面团再刷一次蛋液，进烤箱烘烤15分钟，或者直到烤熟，表面出现金黄色。
- 取出，摊凉。
- 在面包中间划一刀(两头不要切断)，镶入肉松。
- 面包表面涂蛋黄酱，堆上多多的肉松。
心得：
- 面团又湿又粘，用和面机(Dough Maker)方便很多。
- 我把面团放入烤箱，靠打开烤箱里面的灯来保温，也可以放在暖气上保温。
- 如果面包表面隆起大气泡，可以用牙签挑破。
