梅菜焖猪肉，十分搭界，散发着清香的梅菜，正好能吸入鲜美的肉汁，下饭好菜，有点遗憾的是没找到带皮的五花肉，没皮也要做啦，切大块一点补救一下嘛。
主料：五花肉约400克，梅菜1扎。
辅料：生姜数片。
调料：红糖粉2大匙、生抽2大匙、老抽1.5大匙、蠔油1大匙、干辣椒1只、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙。
操作过程：
一、用冷水隔夜泡梅菜；
二、泡后洗净，开中大火，锅热放底油，加入梅菜，把梅菜煸干，盛起备用；
三、把猪肉切块备用；
四、开大中火，锅放底油，加几姜片，加入红糖粉1大匙，慢慢炒至中褐色；
五、倒入肉块，大火翻炒至出油；
六、放红糖粉1大匙、生抽2大匙、老抽1.5大匙、蠔油1大匙、干辣椒1只、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙，稍翻几下；
七、放水没肉面；
八、大火翻滚；
九、盖锅盖5-7分钟；
十、倒入梅菜，翻几下；
十一、大火收汁；
十二、收汁至浓稠，试味，出锅，开饭，Enjoy !
小提示：
一、梅菜一定要预先煸干，才能更好地出味和吸汁；
二、此菜属红焖菜类，要够咸和够甜，味不够会失色许多。
