虾仁滑蛋

la vie est belle, profitez-en! 生活是多么美好,活着一天就别糟蹋了.
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学了一个虾仁滑蛋,跟名字一样,滑嫩滑嫩的。

1)虾仁滑蛋

2)

食料及烹制(2人份)

  1. 1. 10个大虾剥壳,去黑线,洗净,用厨纸吸干水;
  2. 2. 2根葱,洗净切花,葱白葱绿分开放;
  3. 3. 4个鸡蛋,加入葱绿,加少许盐,打至起沫;
  4. 4. 大火烧热锅后加3汤勺油,烧热,加入葱白爆香,加入虾仁炒至刚熟捞出加入打匀的蛋液中;
  5. 5. 锅中余油再次烧热,锅离火,倒入蛋液;
  6. 6. 用铲子将蛋液从锅底往上推,推一圈后将锅放开大火的炉子上加热约10秒后再次离火;
  7. 7. 继续用铲子将蛋液从锅底往上翻推至蛋液将要熟(还有一点点没完全凝结),装盘,撒葱花,趁热吃。

3)食料

体会

  1. 1. 用小一点的虾更容易被蛋裹住;
  2. 2. 鸡蛋9分熟就可装盘,余热正好将其焖熟。若熟后再装盘则成炒蛋了。 

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