银鱼原为海鱼，
后来逐渐转变为淡水鱼。
宋代诗人张先有：
“春后银鱼霜下鲈”的名句。
明代时，
太湖银鱼，
松江鲈鱼，
黄河鲤鱼，
长江鲥鱼，
并称中国四大名鱼。
到康熙年间，
银鱼被列为皇家贡品。
银鱼为鱼中人参，
视为稀世之珍。
材料：
- 银鱼
- 鸡蛋3只
- 韭黄
- 盐
- 料酒
- 食用油
做法：
- 鸡蛋加少许清水，盐和料酒，打散备用。
- 倒入银鱼拌匀。
- 锅烧热，加适量食用油。
- 倒入蛋液，轻炒至蛋液凝固。
- 加入韭黄翻炒，少许盐调味。
