著名的香港纸包蛋糕，松软、轻盈、细致、湿润、不太甜腻。 如果加上香浓的咖啡味，更是锦上添花。
老妈每天下午健身回来，都要吃一个做为下午茶。
来源：Cake recipes: Hong Kong cupcakes and layered coffee cake，材料和做法均做过调整。
材料：
- 5只 鸡蛋
- 50克 玉米油
- 1茶匙 速溶咖啡
- 60毫升 牛奶
- 100克 低筋面粉
- 80克 糖粉
做法：
- 烤炉预热325°F。
- 分开蛋白和蛋黄。
- 把牛奶和咖啡搅匀。
- 加入蛋黄和玉米油，搅匀。
- 再筛入面粉，轻轻搅匀。
- 高速打发蛋白至起大泡。
- 慢慢加入糖粉，打至硬性起泡。
- 分数次把¾的蛋白糊轻轻搅入蛋黄糊。
- 再分数次把蛋黄糊轻轻搅入蛋白糊。
- 把面糊填入杯中，大约9分满。
- 入烤炉烘烤20至25分钟。
- 取出，摊凉。
