【亮妈厨房】2019-30 西葫芦鸡蛋韭菜馅儿饼

买了几个小西葫芦，想起以前做过的西葫芦素馅饺子。回到2015年写的那篇博文，里面有杜姐和翠花姐的回帖，还提到老恐龙说加韭菜葶更好吃。当然里面还有点点，松松和雪七的回帖。一晃就四年了，好快。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201508/8808.html

老恐龙在去年离开了我们。有些老朋友也不来城里了。这次做西葫芦鸡蛋韭菜饼特意加了些韭菜。很香。

这个做法参考了下厨房里面的一个帖子：

https://www.xiachufang.com/recipe/102327964/

但是发面还是用了半烫面。里面放了些盐和一点点油。比较软。

擦成丝的西葫芦用盐腌出水挤干。一定要干一些，不然不好包。三个鸡蛋打散。锅内放油先把泡好的虾皮炸香，再放入鸡蛋液打散。炒成鸡蛋碎。拌馅儿时加盐，胡椒粉，香油。最后放韭菜碎。

用一块剂子擀成大皮，包入和好的馅儿。轻轻按一下然后再用擀面杖轻轻擀成薄饼状。

锅内放一点油。我现在烙饼改用Staub的平锅了。挺好用。上面是玻璃盖可以看到里面饼的变化。中小火两面烙。

饼遇热后一点点长大，成球了。看上去特别可爱。包的时候要包严。不然漏气就不会成气球。

从透明的盖子看饼的变化是不是很有趣：）

下面这张是切开的样子。吃饼的时候在卷上两块酱牛肉，特别香。

卤牛肉的博文也是以前写过：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201511/325441.html

也是15年写的。喔，时光如梭啊。所以觉得坚持写博的好处是可以记录下曾经的生活片段，还有和这么多博友互动间的温馨。感谢文学城，让我们有一块自己耕耘的小园。

谢谢看帖，祝平安快乐。