豆沙面包

一直在做日本面包，感觉有点厌倦。 这个号称来自华人饼店的经典牛奶面包食谱，在网上得到很多点赞。 它的特点是采用直接发酵，酵母和盐的份额非常大，而且用鲜奶油代替黄油和奶粉。

因为觉得牛奶面包比较单调，加了豆沙和松子做成港式焗豆沙包。由于一罐豆沙不够，干脆只把一半面团做豆沙包，剩下的做成豆沙吐司。

口感柔软、湿润，不太甜，有着浓郁的奶香。 如果喜欢豆沙，这是个不错的选择。

来源：MILK BREAD – AN EASY CHINESE BAKERY CLASSIC，材料和做法均做过调整。

材料：

• 3-½杯 高筋面粉
• ½杯 低筋面粉
• 1汤匙 干酵母
• ⅓杯 白糖
• 1杯+1汤匙 温牛奶
• ⅔杯 重奶油(heavy cream)
• 1个 鸡蛋
• 1-½茶匙 盐

馅材料：

• 1罐(430克) 日本罐头豆沙
• 1把 松子

鸡蛋刷汁：

• 1个 鸡蛋
• 1茶匙 水

糖浆：

• 2茶匙 白糖
• 2茶匙 热水

准备工作：

1. 重奶油在室温下回暖。
2. 鸡蛋在室温下回暖。

准备面团：

1. 把酵母粉和白糖溶入温牛奶，静置5到10分钟，激活酵母。
2. 加入高筋面粉、低筋面粉、重奶油、鸡蛋、和盐，用力揉搓成光滑的面团。
3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
4. 取出面团，在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该达到以前的2到3倍。

整形豆沙面包：

1. 烤盘刷油。
2. 把鸡蛋和水一起搅匀。

   准备豆沙包：

   1. 把一半面团分割成8份，滚圆。
   2. 每份馅取2汤匙豆沙馅加上4粒松子，搓圆。
   3. 面团包馅、收口，表面刷鸡蛋汁。
   4. 放入烤盘发酵至体积增大2到3倍。

   准备豆沙吐司：

   1. 把一半面团擀开。
   2. 铺剩下的豆沙，撒少量松子。
   3. 卷起，表面刷鸡蛋汁，再在中间竖着划一刀。
   4. 放入烤盘发酵至体积增大2到3倍。

烤面包：

1. 烤箱开350°F。
2. 把白糖和热水搅匀，刷在面团上。
3. 入烤箱烘烤至烤熟(豆沙包20分钟，豆沙吐司25分钟)，表面出现金黄色。