表姐一直对上次的饿罗斯酸奶油蛋糕念念不忘，搞得我都有点飘飘然了，当然要再找机会做一次。
这个新发现的食谱同样来自俄罗斯，叫昼夜蛋糕(Day and Night Cake)，是指巧克力和原色相间，黑白分明。 除了加倍基本材料份额，这次的选材更为豪爽、高档、大气。
两次都用白醋化碱做为蓬松剂，也许是俄罗斯的传统做法。 尽管这次没加黄油， 但是加大了炼乳和酸奶油的份量。 我只用了一半的白糖，不觉得甜腻。 蛋糕层之间淋了大量炼乳和酸奶油，再在冰箱里冷冻过夜，口感十分润滑。 另外，巧克力镜面和2杯烤香核桃碎也增添了不少人气。
表嫂特别欣赏里面的核桃，说很香。
来源:“Day and Night” Cake- торт “День и Hочь”，材料和做法均做过调整。
蛋糕材料：
- 4个 鸡蛋
- 1-½杯 白糖(我放了¾杯)
- 2杯 酸奶油(sour cream)
- 1-½罐(21安士) 炼乳(condensed milk)
- 1汤匙 香草精(vanilla extract)
- 3杯 面粉
- 2茶匙 食用碱(baking soda)
- 1汤匙 白醋
- 2汤匙 可可粉
奶油材料：
- 3杯 酸奶油(sour cream)
- 1罐(14安士) 炼乳(condensed milk)
- 1汤匙 香草精(vanilla extract)
装饰材料：
- 2杯 核桃
巧克力镜面：
- 1-½杯 巧克力豆(chocolate chips)
- 1汤匙 重奶油(heavy whipping cream)
- 1汤匙 黄油
- 5汤匙 牛奶
烤蛋糕(2个9英寸烤盘)：
- 烤炉预热350°F。
- 充分打发鸡蛋和白糖。
- 加入酸奶油、炼乳、和香草精，继续打发。
- 把碱溶入白醋，倒入面糊，搅匀。
- 最后慢慢加入面粉，统统搅拌均匀。
- 把面糊分2份，其中一份拌入可可粉。
- 分别倒入蛋糕模，烘烤35-40分钟。
- 出炉，摊凉。
准备奶油：
- 把酸奶油、炼乳、和香草精搅匀。
准备核桃：
- 把核桃用350°F，烘烤5分钟。
- 摊凉。
- 用刀切碎。
组装蛋糕：
- 把两个蛋糕分别脱模，横着分2份。
- 在盛器最底层，放一个巧克力蛋糕。
- 抹一层奶油。
- 再取一个原色蛋糕，垒在上面。
- 抹一层奶油。
- 把剩下的巧克力蛋糕垒在上面。
- 同样抹奶油。
- 最后铺上剩下的原色蛋糕。
- 把蛋糕的顶部和周围都抹上奶油。
- 入冰箱冷冻最少30分钟，甚至过夜。
装饰蛋糕：
- 把巧克力豆、奶油、黄油、和牛奶加热至全部溶化，其间要不停地搅拌。
- 起锅，摊凉几分钟。
- 把巧克力液浇在蛋糕上。
- 把核桃碎镶在蛋糕的边上。
- 入冰箱冷冻4到5小时。
