一碗红烧肉

在外漂泊，常会有想家的时候。不知道别人想家时会想啥，对于我，常常会想起我妈做的红烧肉。

我妈不擅长厨艺，做得让我们兄弟姐妹几个念念不忘的就几样 -- 不放一滴水的红烧肉，香稣嫩糯的葱油蚕豆，葱鮳鲫鱼，油焖笋，腌笃鲜。可以说是因为妈妈做的菜总是好的，不过我妈这几样菜做得确实好。红烧肉是我妈做得最多最拿手的菜。稠稠的肉汁裹着肉皮和肥肉几乎半透明的颤颤魁魁的红烧肉，入口香喷喷糯笃笃，肥肉再多也不腻。到肉不需票证时，我妈就天天红烧肉，顿顿红烧肉。再后来，孩子们一个个成家离家，周末却一定会去父母家吃饭。出国后我每次电话回家只要问：今天吃啥？我爸也好，我弟也好，我妹也好，不管谁接电话，回答总是：“老三篇”。或：“红烧肉，白笃肉（排骨鸡汤）”。近几年改为我妹夫或我弟弟做饭，不再老三篇，但是我爸妈顿顿红烧肉这个规矩一直没变。也不可能变，除了我们仨，他们一个个嗜红烧肉如命。

多年前曾经问过我妈红烧肉的秘诀，还挺复杂，先用葱姜花雕酱油泡，再小火焖，然后蒸。我父母公婆轮流来我家小住的那六，七年我们城市买不到啥中国菜。除了我挖空心思变花样外红烧肉是饭桌上三天两头有的一道菜，他们吃得香吃不腻，我，LG和女儿却是吃伤了。自从老人们不再来小住后，红烧肉在我家餐桌上基本绝迹。每次回国，最怕的就是饭桌上那碗红烧肉。而我妈还总一块块往我们碗上挟：多吃点，多吃点。慈母一片心啊，在她心里，这世界上没有比红烧肉更美的美味佳肴。

那天LG说：买了块五花肉，想吃红烧肉。

啥？想吃红烧肉？还买了五花肉？下巴差点惊掉。

“怎么烧，老办法？换个烧法？”

“换个烧法吧。”

行，换个烧法，过程也很复杂，走油，炒糖色，小火焖，一碗红烧肉崭新出炉。香，糯，不过呢，还是不如我妈做的不放一滴水的红烧肉好吃。再次做红烧肉可能得猴年马月，红烧肉，还是那些年给吃伤了。

一碗红烧肉，啰啰嗦嗦一大篇，我也不知为啥。也许是，又想家了。2周前我公公去世，因为LG坐飞机去公共场所还有一定风险，我们无法回国。没能回去看他爸最后一眼，没能回去送他爸一程，他难受了几天。可是，人生很多事很多时候，我们很无奈。

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