2019第一批月饼

晚饭后收拾停当，想想还是做几个。清点原材料，基本都有，唯缺炼乳，也有替代品好抓，只是奶香欠点儿，随意。

先高压锅用烧牛肉的火候压上红豆，包煮烂。用去年熬好剩下的糖浆和面，让它自己安静一会儿。空档时豆子已经压好，正好炒馅儿。

还是最喜欢红豆馅儿。炒的时候呢，并不刻意搅烂，喜欢有半粒或整粒豆豆的存在，口齿在细腻软糯中偶遇一点小障碍，经过一点点小奋斗而有的享受，似乎比入口即化更有快感。

又快扯偏了。馅儿放凉些，搓成球儿 （有些球球里面还包进去一个蛋黄球球，一打，好些刀，下次多买几打，不然，中秋过，店铺还缺货）放冰箱让它们凉快一会儿。

馅儿球球们凉快的时候，动手搓饼皮的球球。

不管馅儿皮儿，先磅总重，再做除法，毛估估做几个。这样做下来，每一个重量精确到个位数，做完，馅儿皮儿都不兴剩下一丢丢的。智者千虑，面和多了，怎么办涅？那只好生出馅小皮厚的月饼么。反正是一口咬下去，哈哈哈。

包完，烤。。。烤月饼是一个循环往复的过程。。。俺是一直盯着烤箱的。费事半天，若烤糊了那才好玩呐。大概 7:30PM开始 ，10:30PM 结束，三个钟点，20个85克 （烤前）的月饼。认识清楚了吧，买月饼其实是划得来的哟！

周六喊一些朋友聚聚，亲手所做，为Z饯行。

有蛋黄的
 

蛋黄不够，就这么着，小点儿