很早就听说俄国蜂蜜蛋糕好吃，却没有勇气一试。 最近手头有炼乳，就一头扎了进去。
从某种意义来讲，它颠覆了传统蛋糕的含义。 饼与奶油的结合，层层叠叠的奶香、软滑、浓郁、酸甜、酥脆、…付与口舌全新的体验。
份量巨大的黄油、奶油芝士、和炼乳是最佳拍档。 果酱更是锦上添花，带来视觉和味蕾上的满足。
来源：Russian Honey Cake，材料和做法均做过调整。
面团材料：
- 70克 黄油
- 2汤匙 蜂蜜
- 1杯 白糖(我放了⅔杯)
- 3只 鸡蛋
- 1-½茶匙 苏打粉(baking soda)
- 1茶匙 香草精(vanilla extract)
- 3杯 面粉
奶油材料：
- 200克 黄油
- 8安士 奶油芝士(cream cheese)
- 12安士 炼乳(condensed milk)
- 16安士 重奶油(heave whipping cream)
果酱
- 8安士 果酱(我用了杏酱)
准备工作：
- 把鸡蛋在室温下回暖。
- 把黄油在室温下回暖。
- 把奶油芝士在室温下回暖。
准备面团：
- 开大火，烧开水。
- 把盛着黄油、蜂蜜、和白糖的容器放在热水上，搅拌至溶化。
- 充分打发鸡蛋和苏打粉。
- 加入黄油溶液，边加边搅匀。
- 等到变成焦糖色，起锅(大约30至40分钟)。
- 加入香草精，拌匀。
- 摊凉10分钟。
- 加入面粉，拌匀。
烤面团：
- 烤炉预热350°F。
- 在烤盘上垫烘焙纸。
- 把面团分12份，擀开。
- 每次烤一片面团，大约5分钟。
- 摊凉。
- 用盘子把面团分割成同样大小(把多余的边角料收集起来)。
做法：
- 把黄油、奶油芝士、和炼乳打发均匀。
- 加入重奶油，打发成浓稠状态。
- 铺一层面团，抹一层奶油。
- 把边上也涂满奶油。
- 表面涂一层果酱。
- 把剩下的边角料用搅拌机打碎，撒在边上。
