四喜烤麸在上海可谓是家喻户晓的凉菜， 上海人对它的情有独钟就像北方人钟爱面食一样， 今天我们就一起做四喜烤麸，看看这道素菜究竟有多美味。
用高汤做为四喜烤麸的底汤，烤麸吸收了满满的肉汤，口味仍是典型的上海的咸甜味，虽然明明是纯素食凉菜， 吃起来却带有浓浓的肉汁味道，可谓一举两得。
制作方法其实超级简单，点击下方视频观看:
小窍门：
1. 花生直接用去皮花生，免却剥皮的麻烦
2. 用蚝油替代盐增加咸味，而且能提鲜
3. 用鸡汤或者肉汤做底汤， 烤麸非常吸油和吸水，所以当汤汁收浓后，烤麸吸收了满满的汤汁，非常美味
4. 最后的芝麻香油必不可少
材料
脱水烤麸 100克
干木耳 5克
香菇 4朵
去皮花生 70克
黄花菜 30克
高汤 200毫升
泡香菇水 60毫升
桂皮 1片
八角 2粒
白胡椒粉 1/2 茶匙
老抽 1勺
生抽 2勺
糖 2勺
蚝油 1勺
芝麻香油 20毫升
盐 适量
这道美味的上海素食凉菜，绝对不会让你失望的。
